Антрекот зі свинини

Час

30 хв

Порції

Рейтинг

5.00

Переглядів

Подобається

Ароматно, смачно, ситно, на обід чи вечерю! Антрекот зі свинини є представником французької кухні. Його приготування не займе у вас багато часу, але є кілька нюансів, які необхідно знати і враховувати, щоб отримати відмінне блюдо.

СКЛАД / ІНГРЕДІЄНТИ

Порцій:

ОСНОВНІ ІНГРЕДІЄНТИ

Свиняче філе
300гр
Рослинна олія
100мл

Приготування

крок 1:

Як приготувати антрекот зі свинини? Готуйте їжу. Запорука смачного антрекоту - якісне м'ясо; її потрібно вибирати особливо ретельно. В першу чергу віддайте перевагу охолодженої свинині; заморожена свинина набагато менш корисна. Які частини свинини найкращі? У мене свиняча шийка - в цій частині є прожилки жиру і готовий антрекот буде соковитіше. Свиняча лопатка або окорок, можливо, навіть з невеликою кісточкою також підійдуть.

Крок 2:

М'ясо добре промити і обсушити. З шматка свинини зріжте всі оболонки і, при необхідності, жилки. Потім обсушіть м'ясо паперовими рушниками. Тепер потрібно нарізати свинину шматочками. Тут будьте обережні: вони не повинні бути занадто товстими або занадто тонкими. Оптимально: шматки м'яса товщиною близько 1,5 див.

крок 3:

М’ясо злегка відбийте з двох сторін спеціальним молотком. Щоб уникнути бризок, можна попередньо накрити шматок харчовою плівкою і відбити по ній. Якщо у вас немає такого молотка, то м’ясо можна відбити хрест-навхрест тупою стороною ножа.

крок 4:

Тепер справа за спеціями. У мене тільки червоний перець. Можна взяти чорний. Добре підійдуть і інші приправи: прованські трави, сушений чебрець, розмарин або часник. Але не змішуйте занадто багато: я рекомендую взяти одну з ваших улюблених спецій. На цьому етапі солити м'ясо не потрібно, сіль виводить воду і м'ясо вийде трохи сухим. Солимо в самому кінці варіння. Рясно посипте м’ясо з усіх боків вибраною приправою.

крок 5:

Налийте трохи рослинного масла і розподіліть його по всьому шматку. Масло може бути абсолютно будь-яким: від звичайного кукурудзяного до елітного оливкової.

Крок 6:

Масло, що залишилося, добре розігріти на сковороді. Для смаження масло має бути рафінованим, інакше підгорить. Викласти м’ясо в сковороду, трохи зменшити вогонь і смажити близько 7 хвилин. Повинна з’явитися скоринка, яка «запечатає» всі м’ясні соки всередині шматка.

Крок 7:

Потім акуратно переверніть м'ясо і смажте близько 7 хвилин. Для повної готовності накриваємо кришкою і варимо на повільному вогні ще 7 хвилин. Для свинини дуже важливо повне обсмажування, тому стежте за цим.