Антрекот зі свинини, обсмажений у борошні та яйці

Чому я роблю відбивні зі свинини? Він м'якший і швидше готується. Отже, розрізаємо свинину на 4-5 частин. Відбиваємо з обох сторін січкарнею - я відбиваю, щоб вони були дуже тонкими - і тоді вони легко смажаться. Посолимо і поперчимо їх. Збиваємо яйця до утворення піни. Обов'язково посоліть і поперчіть, а також додайте подрібнений часник.

Потім кожен антрекот я солю і перчу, умочую в борошно, потім в яйце, потім знову в борошно і знову в яйце. А в цей момент на сковороді розігрівається рослинне масло. Як бачу, що гаряче, кладу туди відбивні. Смажу на сильному вогні - і так з двох сторін, двічі перевернувши. але! Не забувайте, що м'ясо краще не пережарювати. Тоді буде важко. А якщо так посмажити, не обсмажуючи до скоринки, то антрекот вийде м’яким, соковитим і ароматним. І відразу - на тарілку! Тобто готуємо не заздалегідь, а прямо до столу.
До речі, іноді готові антрекоти можна посипати тертим сиром і тушкувати під кришкою. смакота!