Американський пиріг

Цей рецепт я взяла з суто американського сайту, присвяченого кулінарії. Я навчився це робити з розміщеного там відео. Це класичний варіант американського пирога, який роблять самі американці.

Відразу обмовлюся, що «Американський пиріг» відрізняється від нашого пирога не тільки своєю незвичайною начинкою (якщо ви помітили, в ній масло, сметана і яйце), але і зовнішнім виглядом. Американський пиріг завжди покривається сіткою з плоских листів тіста поверх начинки. У нього є бортики, а начинка як би закладена в сам пиріг. Можна сказати, що це такий собі чізкейк, але тільки у вигляді пирога))

Для приготування тіста ви можете використовувати насадку для тіста на вашому міксері. Для цього на невеликій швидкості змішуємо борошно з сіллю і охолодженим вершковим маслом, нарізаним шматочками. Тісто не повинно стати однорідним (не буде). Коли з'являться крихти, акуратно невеликими порціями влити холодну воду. Як тільки з тіста утвориться щось однорідне, дістаньте його і сформуйте кульку.

Тепер потрібно відокремити одну третину тіста і обидві частини, загорнувши в харчову плівку (окремо один від одного), прибрати в холодильник на півгодини.

Більшу частину тіста розкачайте в пласт (товщиною 1 см), намотайте на качалку і перекладіть у форму. Зрізаємо зайве і формуємо з тіста щось на зразок кошика з бортиками. І прибрати разом з формою в морозилку на 20 хвилин.

Збити яйце зі сметаною.

Відразу включаємо духовку на 180 градусів розігріватися.

Очищені яблука наріжте квадратними шматочками. Змішати з цукром, корицею, лимонним соком, борошном, розтопленим маслом.

Другий шматок тіста розкачати товщиною 0,5 см. І розрізаємо на вісім (або більше) пластинок шириною 1,5 див.

Викласти яблучну начинку в кондитерський кошик і за допомогою пензлика обмазати боки пирога яйцем, збитим зі сметаною.

Покладіть на пиріг чотири листи тіста.

Інші чотири пластини викладаємо перпендикулярно першої і переплітаємо обидві між собою (як кошик).

Зайві шматочки тіста обрізаємо і стискаємо.

Дайте запікатися одну годину або менше.

Американський пиріг перед подачею краще охолодити.

В Америці його зазвичай подають з ванільним морозивом.