Абрикосовий торт

Як приготувати абрикосовий торт? Підготуйте всі необхідні інгредієнти.

Візьміть желатин, висипте необхідну кількість в глибоку ємність (так як він збільшиться в об’ємі), додайте води і залиште для набухання.

У цей час беремо каструлю, вливаємо 100 мл вершків і додаємо цукор. Вершки беріть з високою жирністю (від 33%). Я використовую коричневий цукор, він додасть страві приємну карамельну нотку, але можна використовувати звичайний білий цукор.

На повільному вогні доведіть вершки до кипіння і зніміть каструлю з вогню.

Додайте до крему набряклий желатин і розмішайте лопаткою до однорідності. При бажанні процідіть отриману рідину через сито, щоб виключити наявність крупинок желатину в готовій страві.

Викладіть сирну масу в глибоку миску і влийте туди вершково-желатинову суміш.

Збити все міксером до однорідності.

Решту вершків збийте в окремій глибокій мисці (щоб не бруднити стіл бризками) міксером до пишної маси приблизно 5-7 хвилин. Крем повинен бути охолодженим.

Обережно введіть збиті вершки в сирну суміш, помішуючи зверху вниз. Відставляємо, повернемося до сирної маси трохи пізніше.

Наповнення. Для начинки нам знадобляться стиглі абрикоси. Вони не повинні бути занадто м'якими, але і не зеленими. Я брала гладкі абрикоси з гладкою, не бархатистою шкіркою.

Абрикоси помити, обсушити, розрізати навпіл і видалити кісточки.

Форму для запікання вистелити харчовою плівкою. Покладіть половинки абрикосів надрізом догори на дно каструлі.

Зверху на абрикоси вилити вершково-сирний мус і розрівняти силіконовою лопаткою.

Поставте торт в холодильник на 3-5 годин до повного застигання. Готовий пиріг перевертаємо на блюдо, щоб абрикоси були зверху.

Прикрасьте пиріг листочками м'яти або меліси. Діставати торт з холодильника краще безпосередньо перед вживанням. Так як він складається з ніжного мусу і може в теплій кімнаті втратити свою форму, хоч і незначно. Розріжте пиріг на шматочки і подавайте до чаю або кави. Приємного апетиту!