Журавлинний соус до м'яса

Як приготувати журавлинний соус до м'яса? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Журавлину можна вживати не тільки в свіжому вигляді, але і заморозити, зібрати заздалегідь самостійно або придбати в магазині. Головне, щоб він був стиглим. Якщо соус не дозрів, він вийде гірким. Але ягоди також не повинні бути перезрілими.

Журавлину добре промийте, видаліть зморщені або зіпсовані ягоди. Викладіть журавлину на друшляк або паперовий рушник, щоб стекла вода і обсушити ягоди. Заморожену журавлину розморожувати не потрібно.

Викладіть журавлину в каструлю або каструлю. Не використовуйте для приготування соусу алюмінієвий посуд; вони можуть окислюватися від ягідного соку. Залийте половиною склянки холодної чистої води і додайте цукор. Поставте сковороду на середній вогонь.

У воді, що залишилася, розчинити картопляний крохмаль. Соус можна приготувати і без додавання крохмалю, але тоді журавлину доведеться варити довше, щоб соус загус, але в цьому випадку будуть втрачені всі корисні речовини, що містяться в журавлині. За бажанням можна регулювати ступінь густоти соусу; це можна зробити, додавши трохи більше крохмалю або проваривши на вогні довше.

Коли суміш закипить і ягоди почнуть лопатися, тонкою цівкою вливаємо крохмальний розчин, помішуючи соус ложкою. Тушкуйте соус на повільному вогні приблизно 3 хвилини. За цей час він розвариться і загусне. Потім вимкніть вогонь і дайте суміші трохи охолонути. За допомогою блендера або дерев'яної товкачки подрібніть суміш до однорідності. Дайте соусу охолонути при кімнатній температурі, потім поставте його в холодильник на півгодини.

Соус до м'яса готовий. Приємного апетиту!