Журавлинний соус з апельсином

Рекомендується використовувати в рецепті свіжу журавлину – вийде особливо смачно. Але свіжі ягоди не завжди є, тому, в принципі, можна взяти і заморожену журавлину. У цьому випадку потрібно пам’ятати, що спочатку його потрібно розморозити.

Отже, промиваємо журавлину в друшляку, потім даємо стекти воді і викладаємо ягоди в каструлю середнього розміру. Найкраще використовувати емальовану каструлю або з нержавіючої сталі. До ягід додати вказану кількість цукрового піску, додати воду і апельсиновий сік, все перемішати.

Поставте каструлю на плиту і доведіть її вміст до кипіння. Опалення слабке. Коли майбутній соус закипить, відрахуйте час. Всього з цього моменту готуємо соус 20 хвилин. У процесі варіння не забувайте час від часу помішувати ягідну масу. Ягоди почнуть лопатися і до кінця варіння всі повинні лопнути.

Влийте в майбутній соус сухе червоне вино, а також додайте дрібно нарізану апельсинову цедру. Залиште невелику кількість цедри для прикраси готового соусу. Варіть все разом 1-2 хвилини, потім зніміть з вогню і дайте соусу охолонути. Під час варіння соус загусне. Відбувається це завдяки пектину, що міститься в ягодах.

Готовий соус викласти в красиву ємність і посипати залишеною на потім апельсиновою цедрою. Перед подачею соус можна додатково охолодити в холодильнику.

Приємного апетиту!

P.S. Журавлинний соус, приготований за цим рецептом, можна зберігати в холодильнику не менше тижня. В цьому випадку його краще помістити в ємність, яку можна герметично закрити кришкою. Підійде звичайна скляна банка.