Жульєн з грибами і сметаною

Як запекти жульєн з грибами і сметаною? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Печериці промити від землі. Викладіть їх на кухонний рушник. Важливо добре просушити гриби, інакше, наситившись вологою, вони стануть водянистими. Чи потрібно чистити шампіньйони? Дрібні гриби досить добре промити; більші краще очистити, знявши плівки з кришечок. Також зріжте всі потемнілі ділянки на стеблах.

Очистити цибулю. Щоб цибульний сік не сильно дратував очі, промийте очищену цибулину і ніж холодною водою. Цибулю наріжте дрібними кубиками.

У сковороду наливаємо рослинне масло з високою температурою димлення і розігріваємо. Додати нарізану цибулю. Обсмажте його на середньому вогні до прозорості. Обов'язково помішуйте, щоб не пригоріло.

Поки пасерується цибуля, наріжте печериці, краще на четвертинки, але можна і тонкими пластинками.

До цибулі в сковороду додати шампіньйони і смажити на помірному вогні, час від часу помішуючи.

Через 10 хвилин смаження гриби і цибулю солимо за смаком.

Продовжуйте смажити печериці і цибулю на повільному вогні ще 10 хвилин до готовності і поки не випарується волога.

Підготувати порційні жаростійкі форми або кокотниці. Злегка змастіть їх рафінованою рослинною олією. Це зручно робити за допомогою силіконової пензлика.

Обсмажені з цибулею гриби перекладіть зі сковороди у формочки. Не відступайте на 2-3 см від країв страви, залишаючи місце для соусу і сиру.

Як приготувати соус жульєн зі сметаною і сиром в духовці? На суху сковороду висипаємо борошно і обсмажуємо її на повільному вогні 3-4 хвилини, постійно помішуючи.

Коли борошно трохи змінить колір і стане золотистим, додайте в неї сметану будь-якої жирності. Можна замінити вершками. Пам'ятайте, що калорійність страви залежить від жирності використовуваних вами продуктів. Вибирайте натуральну сметану без рослинних жирів.

Добре перемішайте борошно і сметану, щоб не було грудочок.

Потім влити в каструлю теплу фільтровану воду і ретельно розмішати сметанну суміш до однорідності, одночасно доводячи її до кипіння.

Грибну суміш у формочках залити гарячим сметанним соусом.

Тепер натріть твердий сир на крупній тертці. Сир може бути будь-який, головне, щоб він був смачним і добре плавився в духовці.

Кожну порцію грибів покрийте шаром твердого сиру.

Наповнені формочки поставити в розігріту до 180 градусів духовку. Випікайте жульєн приблизно 15 хвилин. Зверніть увагу, що кожна піч працює по-різному, тому час і температура випікання можуть відрізнятися від зазначених. Коли сир розплавиться і підрум’яниться, вийміть.

Вийміть формочки з гарячим жульєном з печериць з духовки. Зверху посипаємо рубаною зеленню (кріп, петрушка) і відразу подаємо як окреме гаряче блюдо. Як гарнір приготуйте салат зі свіжих овочів. Приємного апетиту!