Жульєн з грибами на сковороді зі сметаною класичний

Як приготувати класичний жульєн з грибами на сковороді зі сметаною? Готуйте їжу. Крім шампіньйонів підійдуть і лісові гриби, але їх потрібно буде попередньо відварити. Сметану використовуйте будь-якої жирності, я використовувала 20%. Для зелені я використовувала базилік; кріп добре поєднується з грибами.

Цибулю очистіть і наріжте півкільцями або кубиками, як вам подобається, це не критично.

Печериці акуратно промийте водою і викладіть на рушник, щоб прибрати зайву рідину, інакше гриби стануть водянистими і менш смачними.

Печериці наріжте четвертинками. Дрібно різати не варто, так як крім них в жульєні більше нічого не буде, а гриби при смаженні мають властивість зменшуватися в розмірах.

Сир натріть на крупній тертці. Сири краще використовувати тверді або напівтверді, добре плавляться, без рослинних добавок. Від смаку сиру буде залежати смак готової страви.

Розігріти сковороду на середньому вогні, налити рослинне масло для смаження. Додати цибулю. Обсмажте його, помішуючи, до золотистого кольору приблизно 5 хвилин.

До цибулі додати гриби. Зменшіть вогонь. Обсмажте гриби ще 5 хвилин, потім посоліть і поперчіть. Від солі печериці почнуть пускати сік. Обсмажте гриби до повного випаровування ще 5-7 хвилин.

Додайте борошно до грибів і перемішайте до рівномірного розподілу. Додайте сметану, перемішайте. Якщо жульєн вийшов занадто густим, то влийте трохи гарячої води, розвівши соус до потрібної консистенції. Варимо гриби зі сметаною до закипання, не більше, щоб не згорнулися.

Потім можна, як я, розділити жульєн на порційні каструлі або продовжити готувати у великій. Посипте гриби тертим сиром, накрийте сковороди кришками і зменшіть вогонь. Тримати жульєн так, поки сир не розплавиться, кілька хвилин.

Готовий жульєн відразу подавайте до столу. Зверху прикрасити зеленню. Приємного апетиту!