Жульєн з грибами і сиром в духовці

Як приготувати жульєн з грибами і сиром в духовці? Готуйте їжу. Підійдуть будь-які гриби, але простіше всього буде з печерицями. Вершки беріть 10 або 20% жирності. Беріть будь-який твердий сир на свій смак, головне, щоб він добре плавився.

Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками.

Ретельно промийте гриби під проточною водою, стежачи за тим, щоб вони не були дуже вологими - вони вбирають воду, як губка, стають рідкими і не смачними. Обсушіть гриби паперовими рушниками.

Печериці наріжте пластинками середньої товщини. Якщо гриби великі, то використовуйте половинки пластин. При смаженні печериці сильно зменшаться в розмірі, тому їх краще не дрібніти.

Розігрійте сковороду на середньому вогні, налийте в неї рослинне масло для смаження. Додати цибулю. Обсмажте його, помішуючи, кілька хвилин до прозорості.

Потім до цибулі додайте гриби. Посоліть і поперчіть їх, перемішайте. Гриби почнуть виділяти вологу. Смажте їх близько 10 хвилин на повільному вогні, помішуючи, поки він не випарується.

Одночасно приготуйте соус бешамель. Для цього візьміть каструлю з товстим дном і розтопіть в ній вершкове масло. Всипати в нього борошно і, інтенсивно помішуючи віночком, обсмажити протягом хвилини.

Далі тонкою цівкою вливаємо вершки. Розмішайте соус до повної однорідності. Додайте до нього сіль і мускатний горіх, перемішайте. Потім варіть до появи перших бульбашок. Соус не повинен бути дуже густим, регулюємо його вершками, можна додати трохи більше.

Візьміть порційні формочки для жульєну. Викласти в них обсмажені гриби. У мене вийшло 3 незаповнені форми; це могло б вміститися в двох.

Соусом полити гриби.

Сир натріть на крупній тертці. Для цієї страви підійде будь-який сир - твердий, напівтвердий, м'який, типу моцарели. Головне, щоб він був смачним, якісним, без замінників молочного жиру і добре плавився.

Зверху посипаємо тертим сиром. Для зручності поставте формочки для жульєну на деко.

Випікайте класичний жульєн в духовці, розігрітій до 180˚C, 20-25 хвилин. Точний час буде залежати від особливостей вашої духовки. Подивіться на сир - він повинен стати золотистим. Вийміть жульєн з духовки і трохи остудіть.

Подати жульєн (гриби, сир, вершки) до столу; зверху можна прикрасити шматочком смажених грибів і зеленню. Приємного апетиту!