Жульєн з грибами і сиром на сковороді

Як приготувати жульєн з грибами і сиром на сковороді? Готуйте їжу. Гриби беріть будь-які - підійдуть печериці, звичайні і царські, як у мене, гливи, опеньки, інші лісові гриби, свіжі або заморожені. Лісові гриби попередньо відваріть в залежності від сорту. Підійдуть 10 або 20% вершки.

Цибулю очистити і нарізати четвертинками кілець. Щоб не дратувати слизову оболонку очей при нарізанні цибулі, промийте цибулю і ніж холодною водою. Обробна дошка не вбере неприємний цибульний запах, якщо перед нарізкою натерти її скибочкою лимона.

Гриби ретельно промийте і добре обсушіть - від надлишку вологи вони будуть несмачні. Наріжте їх середніми шматочками. Один шампіньйон наріжте скибочками - ним буде прикрашатися верх жульєну.

Сир натріть на крупній тертці. Підійдуть тверді або напівтверді сорти. Головне, щоб сир був якісним, без рослинних добавок і добре плавився.

Розігрійте сковороду на середньому вогні. Налийте на нього рослинне масло. Додати цибулю. Обсмажте цибулю, помішуючи, приблизно 5 хвилин до прозорості.

Потім до цибулі додайте гриби. Солимо і перчимо їх за смаком. Смажимо печериці, помішуючи, до випаровування вологи, яка активно виділяється після посолу. На окремій сковороді обсмажити з обох боків відкладені пластинки грибів на олії.

У підготовлені печериці насипаємо борошно і відразу вливаємо вершки. Активно перемішайте гриби з вершками, щоб не утворилися грудочки. У вас повинен вийти густий соус. Ви можете додати трохи більше вершків, якщо ви вважаєте їх занадто густими.

Далі я розділила жульєн на порційні форми, але можна залишити в одній великій. Поверх грибів і соусу посипте тертим сиром і викладіть обсмажені скибочки печериць. Зробіть вогонь мінімальним. Накрийте каструлю кришкою.

Потримайте жульєн на вогні, поки сир не розплавиться, це займе кілька хвилин. Головне стежити, щоб гриби не підгоріли, тому нагрів потрібен зовсім невеликий.

Готовий жульєн відразу подавайте до столу. Приємного апетиту!