Заливний язик

Порції

Рейтинг

4.8

Переглядів

Подобається

Заливний язик - це не тільки святково, це ще й дуже смачно!!! Витончена холодна закуска з відмінним смаком - холодець з яловичого язика на будь-якому святковому столі разом зі свинячими відбивними або печенею стане справжньою окрасою! Найчастіше нам вдається скуштувати холодець з яловичого язика в кафе або ресторанах. Мало хто береться за приготування цієї страви, вважаючи, що це дуже складно. Власне, пригощати холодцем друзів можна навіть не маючи диплома кухаря, варто лише знайти трохи часу.

СКЛАД / ІНГРЕДІЄНТИ

Порцій:

ОСНОВНІ ІНГРЕДІЄНТИ

Яловичий язик
1шт.
Цибуля
1шт.
Морква
2шт.
Яйця курячі
2шт.
Желатин
20гр
Лавровий лист
2шт.

Приготування

крок 1:

Підготуйте інгредієнти для холодцю, почистіть моркву і цибулю, відваріть яйця.

Крок 2:

Яловичий язик промиваємо і викладаємо в каструлю з холодною водою так, щоб він був повністю покритий зверху. Як тільки закипить, зніміть піну і зменшіть вогонь до мінімуму. Варити язик 1,5-2 години до повної готовності, періодично очищаючи поверхню води від піни, що з'явилася. За 30 хвилин до закінчення варіння додати в сковороду моркву, цибулю, лавровий лист, перець і сіль.

крок 3:

Желатин замочити в холодній кип'яченій воді на 40 хвилин, щоб він набряк і був готовий до подальшого використання.

крок 4:

Після закінчення часу дістаємо язик і відразу ж опускаємо його в ємність з холодною водою, щоб легко і просто звільнити його від зовнішньої шкірки. Потім наріжте його тонкими шматочками однакової товщини. Яйця і моркву також нарізаємо кружечками. Процідіть бульйон і помішуючи додайте розчинений желатин.

крок 5:

Готові нарізані шматочки можна розкласти в порційні салатники і залити процідженим бульйоном, не забувши прикрасити листям петрушки, нарізаними яйцями, морквою, маслинами, часточками лимона, огірками (свіжими або маринованими) - на ваш смак.