Закуска з маринованих огірків

Нарізаючи овочі, викладайте їх один за одним на сковороду.
Спочатку дрібно наріжте цибулю і викладіть її на сковороду і обсмажте 1-2 хвилини.
Моркву натираємо на крупній тертці (я використовую тертку для корейської моркви) і додаємо до цибулі, перемішуємо і смажимо 1-2 хвилини.
Огірки розрізати навпіл і нарізати кружальцями (можна соломкою або натерти на крупній тертці), віджати сік.
Додайте до овочів огірки, перемішайте і тушкуйте під кришкою на повільному вогні 20 - 30 хвилин.
Тепер додаємо до овочів томатну пасту, подрібнений часник і гострий перець чилі (за бажанням я з осені запасаю мелений гострий перець з часником, додаю його у всі страви, де потрібні гостроти, і часто обмазую курку при маринуванні або запіканні), лавровий лист, чорний мелений перець і при необхідності трохи води або огіркового розсолу. Тушкуйте ще 5 хвилин. В кінці додайте зелень.. Приємного апетиту.
Будь-які масла корисні лише до тих пір, поки вони не досягнуть певної температури - точки диму, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначити температуру смаження і вибрати найкраще масло для смаження, а яке краще взагалі не використовувати, читайте тут.
важливо! Неправильна сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читайте тут.
Так як ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислинки, гостроти індивідуальна для кожного, завжди додавайте спеції, трави і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо ви додаєте деякі приправи вперше, то майте на увазі, що є спеції, які особливо важливо не додавати (наприклад, перець чилі).