Мочені яблука з житнім борошном

Яблука потрібно вибирати тверді, краще пізні, і розмір повинен бути невеликим, так як ми їх будемо варити в банку і вони повинні пролізти через шийку. Яблука повинні бути неушкодженими і не перезрілими.

Підготовлені яблука необхідно помити і обсушити чистим рушником.
Помийте і ошпаріть банку, як і пластикову кришку.
Листя м'яти і смородини вимити і обсушити. Якщо вам подобаються інші ароматні листя/трави, ви можете використовувати їх замість або разом із запропонованими.
Щільно укладіть яблука в банку, а зверху покладіть листя.
Змішайте сіль, житнє борошно і цукор, розбавте водою і отриманим розчином залийте яблука. Залишок розчину зберігайте (в холодильнику).
Залишити яблука бродити в теплому місці. Це займе від 3 до 7 днів. Розсіл почне пузиритися і змінить колір (помутніє), а яблука вберуть частину рідини. Тож саме час додати в банку збережений розсіл.
Помістити яблука в підвал для завершення бродіння і зберігання. До готовності яблук знадобиться ще кілька місяців (хоча б півтора).

Приємного апетиту!