Монастирський салат з квасолею на зиму

Інгредієнти для монастирського салату з квасолею підготуйте за списком. Почніть готувати з підготовки квасолі. Її потрібно промити і замочити в холодній воді, в ідеалі залишити квасолю у воді на ніч, щоб вона добре розбухла.

Вранці квасолю знову промийте, залийте чистою холодною водою і поставте на вогонь. Довести до кипіння, зменшити вогонь до середнього, трохи посолити і тушкувати до напівготовності приблизно 25 хвилин. Ні в якому разі не можна допускати його пережарювання. Злийте воду і промийте квасолю чистою водою.

Готуйте овочі. Моркву натріть на тертці або дрібно наріжте ножем.

Цибулю очистити і нарізати кубиками.

Болгарський перець помити і видалити плодоніжки і насіння. Болгарський перець наріжте половинками кілець або соломкою.

Помідори помити, нарізати четвертинками або кубиками, вирізати місце кріплення плодоніжки.

У сковороду або казан наливаємо рослинне масло. Розігрійте його. Відварену моркву і цибулю викласти в олію і обсмажити на середньому вогні приблизно 5 хвилин до м’якості.

Перекласти обсмажені овочі в каструлю; якщо ви їх смажили в казані, то залиште в ньому. До цибулі і моркви додайте відварений болгарський перець. Перемішати і тушкувати близько 5 хвилин.

Додайте помідори. Тушкуйте всі овочі приблизно 5 хвилин. Додати подрібнений часник, цукор, сіль, рослинне масло. Перемішати і тушкувати приблизно 15 хвилин. Потім додати квасолю, оцет. Перемішайте і готуйте ще близько 5 хвилин.

Відразу ж розкласти салат в заздалегідь підготовлені стерилізовані банки. Закатати їх кришками і залишити остигати під «шубою» в перевернутому вигляді. Зберігайте заготовку в прохолодному місці.

Приємного апетиту!