Заготовки кабачків на зиму

Ось і прийшла зима, як завжди - несподівано... Руки самі знаходять їжу, якої чим далі, тим більше хочеться - організм у пошуках тепла шукає калорії. І знаходить, особливо якщо влітку вдалося заготовити кабачки та інші овочі на зиму. Особисто я люблю готувати з баклажанами, а окремо з кабачками. А одного разу я спробувала приготувати ікру за чужим кулінарним рецептом. Мені сподобалось! Усім – і рідним, і гостям, друзям, які інколи просто спеціально приходять до мене – на смак, як кажуть. І я не скуплюся. Намагаюся зберегти ще більше – щоб на їхню частку вистачило.

Отже, видаляємо плодоніжки з кабачків і баклажанів, запікаємо їх на повільному вогні в духовці, а потім охолоджуємо. М'якоть дуже дрібно порубати. Цибулю ріжемо і пасеруємо на рослинній олії (я вважаю за краще для цих цілей купувати олію на ринку - у бабусь воно ароматне і смачне). А тепер настала черга помідорів - обдайте їх окропом, як тільки вони охолонуть зніміть з них шкірку і пасеруйте в рослинному маслі. Потім все перемішуємо і тушкуємо до готовності.

Чи готова ікра? Заправляємо тертим часником, сіллю і оцтом. Не зволікайте - відразу перекладіть в підготовлені банки і закрутіть. Можна стерилізувати, якщо не любите додавати оцет в готову ікру.