Хрусткі помідори на зиму

Як зробити помідори на зиму хрусткими? Підготуйте всі інгредієнти для приготування. Помідори повинні бути стиглими, але твердими, якісними і без зовнішніх пошкоджень. Помідори ретельно промийте під проточною водою, відкиньте на друшляк і дайте воді стекти. У місці кріплення плодоніжки в кожному плоді зробити проколи зубочисткою. Це допоможе зберегти їх цілісність при заливанні окропом. Про підготовку читайте в окремій статті під кроками.

Відразу потрібно підготувати банки для приготування. Невеликі скляні банки промийте розчином соди і стерилізуйте на водяній бані або іншим знайомим, перевіреним способом. Кришки промити, прокип'ятити і обсушити. Про різні способи стерилізації ви дізнаєтеся, прочитавши статтю на цю тему. Посилання в кінці рецепта.

Зелень промити і обсушити на паперовому рушнику. Кріп і петрушка додадуть заготовці чудовий аромат. Зубчики часнику очистіть і наріжте тонкими пластинками. Цибулю очистити і нарізати кільцями.

У банки викласти горошини чорного перцю, запашний перець, гвоздику, зубчики часнику, кільця цибулі та зелень. Зверху до плічок банки щільно укласти помідори. Залити окропом так, щоб вода повністю покрила вміст банки. Накрийте банки кришками і залиште на 20 хвилин.

Потім злийте воду з банок в каструлю. Додати сіль (обов'язково крупну кам'яну), цукор і лимонну кислоту. Лимонна кислота дозволить томатам в заготовці довго залишатися пружними і хрусткими. Перемішуємо і ставимо на вогонь. Доведіть маринад до кипіння.

Киплячий маринад заливаємо назад в банки по плечі. Відразу закупорити банки з помідорами. Переверніть банки догори дном і укутайте теплою ковдрою. Залишити на ніч до повного охолодження при кімнатній температурі. Заготовка готова. Приємного апетиту!