Хрусткі солоні огірки з горілкою на зиму

Як приготувати хрусткі солоні огірки з горілкою на зиму? Підготуйте продукти за списком. Намагайтеся вибирати огірки однакового розміру - заготівля буде виглядати краще, а засолювання буде рівномірним. Огірки помити, помістити в підходящу ємність, залити холодною водою і залишити мінімум на 2 години. За цей час огірки стануть більш щільними і хрусткими.

Огірки ще раз помийте і відріжте обидва кінці. Вимийте скляні банки з содою, потім обдайте їх окропом.

На дно вимитих банок викласти очищений часник, лавровий лист і гострий перець чилі.

У кожну банку додайте насіння кропу за смаком. Замість них можна використовувати парасольки кропу.

Зверху приправте спеції парою дубових листочків. Поверх спецій викласти огірки щільно один до одного.

Насипте в банки сіль. Використовуйте сіль грубого або середнього помелу. Для заготовок можна використовувати спеціальну сіль.

Залийте банки холодною питною водою. Раджу брати воду фільтровану або бутильовану. Закрийте банки ошпареними окропом кришками і залиште при кімнатній температурі на чотири дні.

На четвертий день процес бродіння повинен припинитися. Розсіл побіліє, а огірки стануть жовтуватими. На дні банки може утворитися білий каламутний осад. Так і має бути. Це робота молочнокислих бактерій.

Злити каламутний розсіл з банки в каструлю і проварити 3 хвилини.

Киплячий розсіл заливаємо в банки, стежачи, щоб він не потрапив прямо на скло, щоб банка не лопнула. Заливаємо окропом прямо огірки, по центру. Влити горілку. Потім можна накрити банки кришками, попередньо ошпареними окропом. Укутайте банки до охолодження і зберігайте.