Холодець з індички

Як приготувати холодець з індички без желатину? Підготувати необхідні продукти. Для холодцю краще брати кісткові частини, в даному випадку це крило або лопатка індички, можна гомілка, шия - ці частини індички містять желюючі речовини і тоді холодець буде тримати форму навіть без желатину. Для м'ясної складової краще взяти стегно індички. Візьміть середніх розмірів моркву і цибулю, набір спецій виберіть за смаком.

Для приготування холодцю краще вибрати плоску каструлю з широким товстим дном. Якщо у вас стегно індички з кісткою, то кістку потрібно видалити. Промиті частини індички викласти в каструлю і залити холодною водою так, щоб вона покрила все м'ясо. Поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння і зніміть піну. Далі зменшіть вогонь і готуйте м’ясо на середньому вогні близько двох годин, періодично знімаючи опару і жир.

Коли м'ясо стане м'яким, додайте в сковороду очищені овочі - цибулю і моркву, сіль, обрані спеції (я додала лавровий лист, перець). Варіть відвар ще 20-30 хвилин.

Коли м'ясо і бульйон будуть готові, їх слід розділити: весь бульйон злити в окрему миску, а м'ясо викласти в окрему миску.

Для аромату додайте в холодець часник. Я не залишаю його в найхолодніших умовах. Очищені зубчики часнику пропустити через прес і додати в бульйон. Бульйон довести до кипіння і процідити через дрібне сито, видаливши дрібні частинки, кісточки і часник.

Готове м'ясо розібрати, відокремивши і видаливши кістки. Потім готове м'ясо можна розібрати на волокна, нарізати крупно або дрібно, як вам подобається.

Холодець можна викласти в спеціальну піалу для холодцю, а можна подавати порційно. Один з варіантів подачі заливних порцій – в пластикових контейнерах. З ними заливне зручно діставати з холодильника частинами, зручно подавати на стіл; для цього потрібно просто перевернути форму і викласти холодець на блюдо. На дно форми можна викласти варену моркву, зелений горошок, листя петрушки - такий холодець потрібно буде охолоджувати частинами.

У кожну формочку викласти нарізане м'ясо і залити бульйоном. Спочатку залиште холодець остигати при кімнатній температурі, а потім поставте в холодильник до повного застигання.

Подавайте готовий заморожений холодець холодним. Чудово поєднується з картоплею. Для більш гострого смаку можна додати в нього гірчицю. Приємного апетиту!