Холодець з рульки та індички

1. Гомілки добре промийте і замочіть на 3-4 години в холодній воді, це потрібно для того, щоб холодець не мав специфічного запаху, а бульйон був прозорим. Якщо гомілки не очищені, їх потрібно добре поскоблити ножем.
2. Покладіть м’ясо у велику каструлю і додайте нарізану гомілками індичку. Залийте водою, щоб вона покрила все м'ясо. Дайте варитися до закипання, зніміть шумівкою піну і зменшіть вогонь до мінімуму. Додати в бульйон цибулю; шкірку знімати не потрібно, просто добре промийте її. Варіть не менше 5 годин. Визначити готовність страви дуже просто, коли м'ясо почне відходити від кісток, а значить, можна посолити і поперчити.
3. Викласти м’ясо в форму і дати йому охолонути. Потім перебираємо і відкладаємо тільки філе, перевіряючи, щоб не було дрібних кісток.
4. М’ясо викласти на глибокі тарілки. З поверхні бульйону прибрати зайвий жир і видавити часник, полити м'ясо.
5. Ставимо в холодильник для застигання.
Коли охолоне, прикрашаємо зеленню.