Холодець з шийки індички без желатину

Час приготування:
Час дії: 30 хвилин
Загальний час: близько 7 годин (включно з приготуванням і налаштуванням)
Підготовка інгредієнтів:
Ретельно промийте індичу шию під холодною водою.
Очистіть моркву і цибулю. Моркву наріжте великими шматочками, цибулю можна залишити цілком.
Кулінарія:
Покладіть шию індички у велику каструлю і залийте водою.
Довести до кипіння і зняти піну.
Додати моркву, цибулю, лавровий лист, чорний перець і сіль.
Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть 3-4 години. Важливо, щоб бульйон не кипів, а лише злегка струшував. Це забезпечить прозорість бульйону.
За півгодини до закінчення варіння додати подрібнені зубчики часнику.

Проціджування:
Після закінчення варіння вийміть з бульйону шийку індички і овочі. Процідіть відвар через дрібне сито або марлю.
М'ясо індички відокремити від кісток і нарізати невеликими шматочками.
Збірка холодцю:
Шматочки м’яса викласти в глибокі тарілки або форми.
М'ясо залити процідженим бульйоном.
Залиште охолоджуватися при кімнатній температурі, потім поставте в холодильник до повного застигання, приблизно на 6-8 годин.
Індичку можна замінити куркою або будь-яким іншим видом м'яса за бажанням. Але майте на увазі, що в цьому випадку час приготування і калорійність страви зміняться.
Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші або маринування огірків, читайте в статті про каструлі.
Так як ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислинки, гостроти індивідуальна для кожного, завжди додавайте спеції, трави і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо ви додаєте деякі приправи вперше, то майте на увазі, що є спеції, які особливо важливо не додавати (наприклад, перець чилі).