Хмиз м'який на кефірі

Як зробити м'який хмиз на кефірі? Підготуйте всі інгредієнти для тіста. Борошно беріть вищого сорту. Яйця - С1 або С0. Якщо у вас немає цукрової пудри, її можна зробити самостійно, подрібнивши цукор на кавомолці. Це краще готового, так як крім цукру в ньому не буде домішок, які зазвичай додають в порошок, щоб він залишався розсипчастим. Замість кефіру можна використовувати кисле молоко. Масло повинно бути без запаху і придатним для розігріву.

Візьміть глибоку миску, в якій буде зручно змішувати сухі і рідкі інгредієнти. Просійте в неї половину борошна, щоб відсіявся дрібний сміття і тісто наситилося киснем.

Кефір необхідно дістати з холодильника за 1-1,5 години. Щоб тісто вийшло вдалим, воно повинно бути кімнатної температури. В окремій ємності змішайте кефір з содою і розмішайте, щоб почалася реакція.

Яйця також повинні бути кімнатної температури. Вимийте їх з милом, обсушіть рушником або серветкою і розламайте в миску. Додати 2 столові ложки цукру, сіль і збити виделкою або віночком. Збивати до появи піни не потрібно. Додавання солі покращує смак печива і полегшує збивання яєць.

Додайте суміші, отримані в кроках 3 і 4, в миску з борошном. Додайте рідку частину до сухої, а не навпаки, щоб забезпечити успішне тісто. Оскільки властивості борошна одного сорту, але від різних виробників відрізняються, для отримання потрібної консистенції борошно, що залишилося, додавайте невеликими порціями.

Коли вимішувати ложкою стане важко, почніть це робити руками. Ретельно вимісити тісто. Тісто має бути злегка еластичним, але ніжним і не липнути до рук. Не робіть тісто дуже жорстким, щоб замість м'яких не вийшли гумові гілочки.

Розкачайте тісто на робочій поверхні, присипаній борошном, у пласт товщиною 0,4-0,5 см. Наріжте смужками шириною 3-5 см, а потім ромбами. Зробіть надрізи в середині кожного шматка тіста і підверніть один край. Можна спробувати зробити однакові «гілочки». Особисто я роблю їх різними як за формою, так і за розміром. У процесі можна проявити фантазію і залучити до ліплення дітей. Присипте руки, ніж і качалку борошном, щоб тісто не прилипало.

Для смаження візьміть або сотейник, або сковорідку з високими бортиками. Масла налити стільки, щоб хмиз плавав у ньому. Розігрійте олію на середньому вогні, оскільки робота з гарячою олією небезпечна і може призвести до опіків. Щоб масло не розбризкувалося, в нього можна додати дрібку солі; він вбере вологу, якщо така є. Перевірте необхідну температуру масла, опустивши невеликий шматочок тіста. Він повинен закипіти. Обережно опустіть хмиз в масло.

Смажити з обох боків до легкої рум'яності. Готовий хмиз викласти на паперові рушники, щоб прибрати зайве масло.