Хліб на кефірі без дріжджів

Як приготувати хліб на кефірі без дріжджів? Підготуйте інгредієнти. Рекомендую брати більш густий кефір. Крім основних інгредієнтів я додала ще смажене насіння соняшнику і кмин. Як на мене, вони дуже доречні в цій випічці. Але можна готувати і без них. Або ви можете додати щось інше на свій смак.

Просійте пшеничне борошно через дрібне сито в глибоку миску, в якій будете замішувати тісто. Це наситить його киснем, що зробить хліб більш повітряним і пухким.

У борошно додати цукор і сіль. Все перемішати.

Окремо додайте в кефір соду і ретельно розмішайте. Кефір повинен бути кімнатної температури; для цього заздалегідь дістаньте його з холодильника або трохи підігрійте в мікрохвильовці.

У борошняну суміш влити кефір і замісити м’яке, не дуже липке тісто, при необхідності додаючи борошно. Борошна може знадобитися більше або менше. Борошно може бути самим різним - орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на консистенцію тіста. Головне не переборщити, інакше м’якуш вийде занадто щільним. Додала близько 50г і з моїм борошном буханка вийшла середньої щільності. Якщо потрібна більш повітряна крихта, стежте, щоб тісто було м’яким і трохи липким

Насіння попередньо обсмажити на сухій сковороді до появи легкого золотистого кольору.

Додати в тісто смажене насіння соняшнику і кмин (за бажанням). Все ретельно вимісити, щоб добавки рівномірно розподілилися по тісту.

Скачайте тісто в кулю.

Накриваємо тісто харчовою плівкою і залишаємо на 30 хвилин при кімнатній температурі.

Сформуйте з тіста корж і викладіть його на застелене пергаментом деко або форму для випічки.

Зверху на тісті зробіть неглибокі надрізи і присипте поверхню хліба борошном. Випікати приблизно 20 хвилин при 220°C. Потім зменшіть температуру до 200°C і випікайте хліб ще приблизно 30 хвилин. Визначте точний час і температуру випікання залежно від вашої духовки.