Турецька коржик Базлама на кефірі

Насамперед дістаньте кефір з холодильника. Починаємо приготування з розведення дріжджів, для чого в глибоку миску висипаємо цукор, заливаємо теплою водою і всипаємо кілька столових ложок борошна. Суміш добре розмішати, щоб не було грудочок, і руками внести в неї свіжі дріжджі. Ще раз ретельно перемішати і залишити на 10-15 хвилин у теплому місці. Як тільки на поверхні з’явиться помітна дріжджова шапка з великою кількістю бульбашок, можна продовжувати роботу.

Просіяти в окрему миску пшеничне борошно (обов'язково вищого сорту), щоб наситити її киснем і позбутися від непотрібного сміття.

Дріжджову суміш посолити, влити склянку теплої води і склянку злегка підігрітого до кімнатної температури кефіру. Перемішайте і починайте додавати борошно, замішуючи тісто. На першому етапі це можна зробити виделкою або віночком, але коли маса загусне, продовжуємо вимішувати руками. Тісто буде досить липким, це нормально. Збираємо в кулю і, накривши рушником, ставимо в тепле місце. Бродіння триває 40-60 хвилин.

Після того, як тісто підійшло, змастіть руки рослинним маслом (масло допоможе тісту не прилипати до рук) і злегка вимісіть його, потім розділіть на 9 рівних частин. З кожної частини формуємо акуратну кульку, присипаємо обробну дошку борошном і розкачуємо пласт товщиною 0,7-0,8 см.

Смажити коржі на розпеченій сковороді без додавання жиру по 5-7 хвилин з кожного боку. Гарячі коржі викласти один на одного, як млинці, і подавати. Якщо ви плануєте подавати трохи пізніше, викладіть їх сухими на решітку, окремо один від одного, щоб не злиплися.
До речі, такі коржі можна начинити будь-яким фаршем (картопля з підсмаженою цибулею, сир із зеленню, гриби тощо).

Подавайте коржі з базлами гарячими або холодними замість хліба на додаток до будь-якого гарніру, овочів або м'ясної страви.

Приємного апетиту!