Оладки на кефірі в духовці без дріжджів

Як спекти коржі на кефірі в духовці без дріжджів? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Кефір повинен бути кімнатної температури, тому його потрібно заздалегідь (приблизно на 1 годину) налити в стакан і залишити нагріватися на кухні. Борошно беріть вищого сорту. Про заміну соди розпушувачем читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

Налийте в миску кефір кімнатної температури. Додати соду і перемішати. Залиште суміш на 2-3 хвилини, поки на поверхні не з'явиться пухнаста повітряна піна і безліч дрібних бульбашок. Це означає, що луг прореагував з молочною кислотою. важливо! Харчова сода відіграє важливу роль у цьому рецепті. Оскільки булочки не містять дріжджів, для того, щоб булочки стали пухкими, потрібен вуглекислий газ. Сода тут необхідна і злегка відчутна на смак.

Борошно просійте в миску з кефіром частинами, щоб наситити її киснем. Посоліть. Не варто просівати все борошно відразу, так як може знадобитися більше або менше в залежності від жирності кефіру і якості самого борошна. Довелося під час замішування тіста додати ще 1 столову ложку. з горою борошна. Про властивості борошна читайте в статті в кінці рецепта. Спочатку розмішайте тісто ложкою. При перемішуванні воно буде сильно пузиритися. Так і має бути.

У міру того, як тісто загусне, продовжуйте вимішувати його руками, додаючи при необхідності трохи додаткового борошна. Тісто має бути еластичним і трохи липким.

Загортаємо тісто в харчову плівку і залишаємо при кімнатній температурі на 30 хвилин відпочивати. За цей час у борошні розвинеться клейковина, і тісто стане більш еластичним. Увімкніть духовку на 180 градусів.

Розділіть тісто на 4 частини. Кожну частину розкачайте на присипаній борошном поверхні або розтягніть руками і сформуйте круглі коржі. Коржі можуть бути маленькими, але пухкими, або тонкими, але більшого діаметру. Я вважала за краще розкачати тонше, тому що товсті дрібні вироби у мене асоціюються з коржами, а в моєму розумінні коржі - це вироби більшого діаметру.

Викладіть коржі на застелене пергаментом деко і змастіть чистою питною водою за допомогою пензлика. З вибором пергаментного паперу вам допоможе окрема стаття, посилання в кінці рецепта.

Зверху коржі посипте насінням кунжуту. Я використовувала суміш білого і чорного кунжуту. Поставте коржі в розігріту до 180 градусів духовку і випікайте 12-20 хвилин в залежності від товщини. Орієнтуйтеся на особливості вашої духовки. Якщо розкачати коржі тонко, вони будуть готові приблизно через 12-15 хвилин. Більш густі вироби потрібно тримати в духовці до 20 хвилин. Головний критерій – золотистий колір на поверхні.

Готові коржі відразу ж змастити рослинним маслом. На коржах з'являється жорстка скоринка, яка розм'якшується, вбираючи масло. Готові гарячі коржі викласти один на одного і відразу ж подавати. Приємного апетиту!