Житній хліб на кефірі

Порції

Рейтинг

5.00

Переглядів

162

Подобається

123

Ароматні, м'які, по-домашньому та з хрусткою скоринкою! Житній хліб на кефірі замішується за 10 хвилин, решту часу приготування йде на запікання в духовці. Хліб готується без дріжджів, з використанням соди. На смак він відрізняється від звичайного магазинного, але все одно виходить дуже і дуже смачно!

СКЛАД / ІНГРЕДІЄНТИ

Порцій:

ОСНОВНІ ІНГРЕДІЄНТИ

Житнє борошно
300гр
Кефір
300мл
Мед
1табл.л.
Рослинна олія
2табл.л.
Сода
0.75ч.л.
Сіль
0.50ч.л.
Кунжут
0.50ч.л.
Насіння льону
0.50ч.л.

Приготування

крок 1:

Як приготувати житній хліб на кефірі? Готуйте їжу. Кефір беріть жирністю 3,2%. Візьміть рафінована рослинна олія без запаху. Можна половину соняшникової, половину оливкової. Замість меду можна використовувати цукор. Додайте за смаком насіння кунжуту і льону; можна пекти хліб і без них.

Крок 2:

Відразу ввімкніть духовку розігріватися до 180°C. Борошно просіяти в миску, додати сіль і соду. Також на цьому етапі можна додати різні насіння - льону, соняшнику, кмину, кардамону, кунжуту. Змішайте сухі інгредієнти. Додайте в кефір ложку меду. Потім злегка нагрійте кефір в мікрохвильовій печі до теплого стану, приблизно 35℃. Змішати кефір з медом; в теплі це буде легше зробити. Статтю про житнє борошно можна знайти в кінці рецепта.

крок 3:

У борошняну суміш влити кефір. Замісити тісто.

крок 4:

Воно стане в'язким і липким.

крок 5:

Влийте масло в тісто і перемішайте його лопаткою. Поступово воно стане гладким і однорідним.

Крок 6:

Далі беремо форму для запікання, у вигляді коржа, як у мене, або звичайну круглу. У мене силіконова форма, змащувати її не потрібно. Звичайний вистелити пергаментом. Викласти тісто у форму. Вологими руками акуратно розподіліть тісто. Посипте заготовку насінням кунжуту і льону (і/або ін.). Про те, як вибрати пергамент, читайте в статті під рецептом.

Крок 7:

Випікайте хліб в розігрітій духовці приблизно 45-50 хвилин. Перевірте готовність дерев'яною шпажкою. Час приготування може відрізнятися залежно від вашої духовки. Про особливості роботи духовок читайте в статті, посилання під рецептом.