Вівсяний кисіль Ізотова на воді і кефірі з хлібом

В першу чергу нам знадобиться трилітрова банка. Заллємо її холодною кип'яченою водою так, щоб вільною залишилася лише чверть місця в банці. У воду всипати вівсяні пластівці і півсклянки кефіру. Останнім на черзі є житній хліб. Опускаємо один корж і закриваємо банку кришкою, причому як слід.

Тримаємо наше майбутнє желе в теплі майже дві доби. Важливо відзначити, що на банку не повинні потрапляти сонячні промені, інакше бродіння не відбудеться.

Зрозуміємо, коли почнеться наступний етап варіння, коли на поверхні суміші підніметься тонкий шар піни. У сильну спеку для повного бродіння рідини в банці вистачить на одну добу. Заквашену суміш необхідно відфільтрувати.

Використовуємо друшляк, поставивши його над каструлею. Відкрийте банку. Позбавляємося від розмоклою скоринки хліба. Тепер перелийте суміш з банки в каструлю через отвори в друшляку. Великий осад застрягне, тому його необхідно періодично промивати під краном.

Якщо ви знайдете надлишок, просто помістіть його в іншу банку. Проціджену рідину залишаємо в каструлі на півдоби, даючи дрібному осаду повністю осісти на дні.

Зливаємо рідину з каструлі, ні в якому разі не збовтуємо. Ми отримали вівсяний квас і його так званий концентрат. Для приготування вівсяного киселю Ізотова потрібні обидва інгредієнти. Їм потрібен холод і темрява, інакше вони зникнуть.

Щоб приготувати вівсяний кисіль, потрібно розвести суміш в такій пропорції: на одну склянку квасу 3 столові ложки концентрату. Вилийте в каструлю і доведіть до кипіння, помішуючи ложкою. Варка триває до тих пір, поки рідина не загусне. Чим урізноманітнити смак холодцю – вирішувати вам.