Хінкалі на пару

Отже, для приготування нам знадобляться тісто і начинка.

Тісто для хінкалі готується дуже просто:
- борошно просіяти в глибоку миску, додати сіль;
- Повільно помішуючи, влити воду. Вода повинна бути гарячою, але не окропом;
- ретельно вимісити тісто, воно повинно вийти еластичним і тугим;
- Готове тісто загорнути в харчову плівку і поставити в холодильник на 20 хвилин.

Особливої ​​уваги заслуговує начинка - це родзинка готової страви:
- Яловичину ретельно промийте і обсушіть паперовим рушником. Дрібно порубати або подрібнити на м’ясорубці за допомогою великої сітки;
- До готового м'яса додати дрібно нарізану цибулю, часник і кінзу, поперчити і посолити. Традиційно начинка повинна бути гострою, але краще не переборщити;
- додати воду і перемішати.

Можна приступати до ліплення. На перший погляд це здається заплутаним і складним. Але насправді все не так страшно:
- розкачати тісто в тонкий пласт, звичайним стаканом вирізати кружечки;
- в центр викласти начинку;
- тепер акуратно підніміть краї коржа до центру, утворюючи характерні складки, скрутіть їх у хвостик і злегка потягніть вгору.

Готові вироби помістити в пароварку на 25-30 хвилин.
Не чекайте, поки хінкалі охолонуть, їжте на здоров'я! Приємного апетиту!