Хичини з сиром

1. Борошно просіяти в миску, влити кефір, додати соду і сіль і замісити м’яке тісто. Готове тісто скачати в кулю і вибивати на робочій поверхні близько 5 хвилин (мої діти дуже люблять спостерігати за цим процесом). Тісто стане ще м'якше і ніжніше. Залиште тісто під харчовою плівкою приблизно на 20-30 хвилин, дайте відпочити.
2. Часник очистіть і натріть на дрібній тертці.
3. Відваріть картоплю до готовності.
4. Сир змішати з гарячою картоплею і часником, розім'яти в пюре за допомогою товкачки. Посолити і перемішати начинку.
5. Розділіть тісто на кульки однакового розміру. Сформувати з начинки кульки однакового розміру.
6. Руками розтягніть тісто в корж і додайте начинку. Защипніть краю коржа.
7. Знову руками розрівняйте хліб з начинкою, а потім качалкою. Діяти потрібно гранично акуратно, щоб не порвати ніжне тісто.
8. Обсмажити коржі на сухій сковороді (без додавання олії) з двох сторін.
9. Розтоплюємо вершкове масло і змащуємо гарячу хичину з двох сторін.
Приємного апетиту!