Хичини із зеленню

Як приготувати хичину з сиром і зеленню на сковороді? Підготуйте необхідні інгредієнти. Краще почати з приготування тіста. Борошно беріть вищого сорту. Мацоні має бути кімнатної температури, тому дістаньте його з холодильника заздалегідь. Замінити мацоні можна знежиреним кефіром.

У мисці змішайте чисту воду і мацоні.

Додайте просіяне борошно, соду і сіль. Про всі нюанси роботи з содою читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

Перемішати і замісити м’яке, однорідне, еластичне тісто, при необхідності додаючи ще борошна. Зверніть увагу, що вам може знадобитися більше або менше борошна. Але не поспішайте присипати все тісто борошном, щоб позбутися липкості. Інакше тісто стане гумовим і не гнучким. Стіл і качалку при розкачуванні краще присипати борошном. Само тісто піде стільки, скільки йому потрібно.

Скачати тісто в кулю, загорнути в харчову плівку і залишити в теплому місці на 30 хвилин. За цей час в борошні розвинеться клейковина, і тісто стане більш пластичним і еластичним.

Тепер приготуйте начинку.

Кінзу, петрушку і кріп помити, обсушити і дрібно нарізати.

Адигейський сир і сир фета натерти на крупній тертці. Ви можете вибрати сорт сиру на свій смак. Наприклад, використовуйте звичайний російський сир і сулугуні. Важливо, щоб сир був без замінників молочного жиру, був смачним і добре плавився. Чим замінити різні сорти сиру, читайте в статті в кінці рецепта.

У мисці з’єднуємо два види сиру, рубану зелень, трохи меленого перцю і перемішуємо. При необхідності досолити начинку.

Розділіть тісто на 10-12 рівних частин.

Кожну частину скачати в кульки. Кожну кульку розкачайте на присипаному борошном столі в невелику корж. У центр покладіть 1-2 ст. л. пломби. Зберіть краї тіста над начинкою та защипніть, щоб закріпити начинку всередині.

Покладіть тісто швом вниз і розкачайте його в корж шириною 15-20 см. Щоб тісто не лопнуло при розкачуванні, вчасно випускайте бульбашки повітря за допомогою зубочистки або шпажки.

Розігрійте суху сковороду на середньому вогні. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку, читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта. Викласти заготовку в сковороду і обсмажити з двох сторін до золотистої скоринки. Таким же чином обсмажте решту хичин.

Готовий хичин із зеленню рясно змастити вершковим маслом і скласти один на одного.

Як правильно їсти хичин? Подавайте хичину з соусом мацоні.

Для цього подрібнюємо зелень. У мисці змішати мацоні, подрібнену зелень і пресований часник.

Подавати хичину із зеленню з соусом. Приємного апетиту!