Хичини з картоплею та сиром на сковороді

Приготуйте тісто. У велику ємність насипати борошно і сіль і перемішати. Під час замішування тіста потроху додавайте воду. Води може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті, залежно від типу борошна. Замісити тісто. Воно повинно бути не дуже м’яким, але і не дуже тугим (приблизно таким же, як тісто для вареників). Загорнути тісто в харчову плівку або покласти в поліетиленовий пакет і залишити відпочити. Це зробить тісто більш еластичним.

Поки тісто відпочиває, приготуйте начинку. Для цього очистіть картоплю і відваріть до повної готовності.

Поки вариться картопля, обсмажте її. Цибулю дрібно наріжте і злегка обсмажте на вершковому маслі до рум'яної скоринки.

З готової картоплі зробіть однорідне пюре, намагайтеся, щоб не було грудочок. Перемішайте засмажку і пюре.

Натерти сир. Ви можете використовувати абсолютно будь-який сир на свій смак. У рецепті використано 50 грам твердого сиру Гауда і 100 грам розсольного сиру.

До картопляного пюре додати сир і все добре перемішати до однорідності. Скуштувати начинку; при необхідності додаємо трохи солі за смаком.

Готове тісто ще раз добре вимісити і нарізати приблизно однаковими шматками (6-7 шт.)

Розкачайте шматок тіста в корж товщиною близько 4-5 міліметрів. Залишилися шматки тіста накрийте харчовою плівкою або пакетом, щоб тісто не пересохло.

Згорнути в руках начинку в кулю (2 столові ложки картопляного пюре з сиром) і викласти в центр коржа.

Зібрати краї тіста пальцями, защипуючи їх зверху кульки.

У вас повинна вийти така сумка. Зверху злегка притисніть його долонею, переверніть швом вниз і за допомогою качалки знову розкачайте в корж товщиною не більше 5 мм.

Розігріти суху сковороду, обсмажити Хичин з обох сторін до золотистої скоринки. Поки коржі смажаться, приготуйте наступний Хичин. Або, як варіант, можна приготувати відразу всі коржі, а потім посмажити.

Готовий Хичин вийняти зі сковороди, викласти в неглибоку тарілку і рясно змастити вершковим маслом. Зверху пірамідкою викласти другий і наступні Хичин, також змастивши кожну корж маслом. Оладки можна розрізати на 4 частини великим тонким ножем.