Виноград Чурчхела

Чурчхела - традиційна грузинська страва, коріння якої сягає глибокої давнини. Варіантів приготування цього десерту безліч, адже не тільки в кожному регіоні є свої традиції, але і у кожної господині є свої варіанти. Основою чурчхели, як правило, є горіхи, а шкаралупою - застигле густе желе зі свіжовичавленого соку.

Приготувати чурчхелу досить клопітка справа, особливо якщо ви вперше, але повірте, воно того варте. Тому виділіть собі на цей процес окремий день, заздалегідь продумайте, де ви будете сушити ласощі. Запасіться міцною ниткою і наперстком, щоб не колоти пальці при нанизуванні горіхів.

Горіхи теж потрібно буде підготувати заздалегідь: їх потрібно добре просушити, але не в духовці, бо тоді вони розсипляться.

Коли все підготовлено і продумано, можна приступати безпосередньо до приготування:

1. Спочатку горіхи необхідно нанизати на нитки довжиною не менше 25 см.
2. У мисці розмішайте борошно з невеликою частиною соку до однорідності.
3. У глибокій каструлі з товстим дном закип'ятіть виноградний сік і, постійно помішуючи, тонкою цівкою додайте в сік борошняну суміш.
4. Варіть сік, поки він не стане дуже густим желе, постійно помішуючи суміш. Якщо сік вийшов недостатньо солодким, додайте цукор під час варіння (не весь відразу, смакуйте за смаком).
5. Опустіть горіхові намистини в отриману речовину на 1-2 хвилини і розвісьте сушитися. Повторіть цей процес кілька разів.
6. Сушіть чурчхелу до тих пір, поки вона не перестане липнути, але залишиться м'якою. Зазвичай процес займає 1,5-2 тижні. Зберігайте солодкість в лляному рушнику в прохолодному місці.

Подавайте чурчхелу, порізану шматочками, з чаєм або трав'яним настоєм.

Приємного апетиту!