Відварна свинина

При приготуванні буженини особливу увагу слід приділити вибору м'яса. Важливо, щоб м’ясо було свіжим, охолодженим, тобто не замороженим до готовності. М’ясо краще брати без прожилок і кісток. Але наявність жирових прошарків в м'ясі необхідно, тоді буженина вийде ніжною і соковитою. Відмінним варіантом буде шийка або окіст.
Добре промийте м'ясо. Перев’яжіть шматок м’яса харчовою ниткою, щоб воно зберегло форму блоку під час приготування.
Цибулю почистити, помити, зробити на ньому хрестоподібний надріз.
Моркву почистити, помити, нарізати великими шматочками.
У відповідній каструлі закип'ятити воду, додати підготовлені овочі та м'ясо. М'ясо має бути повністю покрите водою. Нехай закипить. Варіть м'ясо на повільному вогні 40 хвилин.
Бульйон посолити, додати запашний перець, лавровий лист, орегано. Варіть м'ясо ще 1 годину до готовності.
Зніміть каструлю з вогню і залиште м’ясо в бульйоні до повного охолодження. За цей час м'ясо добре насититься спеціями.
Охолоджене м'ясо вийняти з бульйону, акуратно розрізати і видалити нитки.
Часник очистити, помити, пропустити через прес або подрібнити в ступці. З'єднати часник з паприкою, коріандром, додати чорний мелений перець. Все добре перемішуємо.
Отриманою сумішшю ретельно натріть м'ясо з усіх боків. Буженину загорніть у фольгу і поставте в холодильник на 10-12 годин, щоб м'ясо наситилося смаком і ароматом спецій і приправ.
Готову свинину наріжте порційними шматочками.
Подавайте як гарячими, так і холодними.
Приємного апетиту!

М'ясо вийшло дуже м'яким, з легким, ненав'язливим присмаком спецій.
Зважаючи на переваги більшості, я не використовувала часник в приготуванні. Звичайно, з ним буженина буде мати більш насичений, пікантний смак.
Ви можете використовувати будь-які спеції для свинини.
Відварну буженину можна використовувати як інгредієнт для салатів, а також для приготування бутербродів.
Це універсальне блюдо чудово поєднується з будь-якими свіжими овочами.
Як гарячу, так і холодну буженину можна доповнити будь-яким соусом. Нам сподобалося з томатом; добре підкреслює смак гострої свинини.