Чорничний чізкейк без випічки з чорницею

Спочатку підготуйте все необхідне для основи для чізкейку. Вершкове масло спочатку розтоплюємо на плиті або в мікрохвильовці і охолоджуємо.

Печиво подрібнити в крихту в блендері або покришити руками.

Влийте розтоплене вершкове масло в печиво і добре перемішайте.

Висипте всі крихти печива у форму для випікання діаметром 20-22 см, застелену харчовою плівкою, і ретельно утрамбуйте. Між коржом і стінками не повинно бути щілин, в які могла б витекти начинка. Поставте форму в холодильник на 1 годину, щоб основа застигла. Форму з кексом краще відразу поставити на блюдо або пряму дошку, на якій потім чізкейк буде остигати.

Поки корж остигає, приготуйте начинку. Сир краще брати злегка вологий, не з грудками. Ідеально підійде сир в брикетах - він м'який, в міру вологий, без крупинок.

Чорницю промийте, обсушіть і збийте в блендері з 2-3 ст. л. Сахара. Якщо ви хочете домогтися повної однорідності крему, протріть чорничне пюре через сито, щоб зрізати дрібні насіння. Якщо ви готуєте з заморожених ягід чорниці, то попередньо їх необхідно розморозити і злити сік, інакше маса після подрібнення вийде занадто рідкою і сильно розбавить крем.

Желатин залити холодною водою і залишити набухати на 10 хвилин.

Вершки вилити в каструлю, додати набряклий желатин і нагріти разом, помішуючи, поки желатин не розчиниться, але не кип'ятити. ! Якщо у вас швидкодіючий желатин, то його потрібно підігріти до 60 градусів, тому без кулінарного термометра не обійтися.

У миску викласти сир, сметану, додати цукор, що залишився, і збити міксером, поки цукор не розчиниться.

Так у вас повинна вийти густа кремоподібна маса. Чим жирніше буде сметана, тим краще.

Продовжуючи збивати, гарячу вершково-желатинову суміш влити в сирну масу. Крем відразу розріджується, як і належить.

Сирно-сметанну суміш розділіть на 2 рівні частини. В одну частину додати чорничне пюре і перемішати.

Саме в такий красивий колір перетвориться друга частина крему.

Вийміть торт з холодильника. У центр насипте 4 ст. л. чорничної маси, потім 4 ст. л. біла маса. Чергуючи обидва типи крему, заповнюйте всю форму, доки не закінчиться весь крем. Вливати крем потрібно акуратно, повільно, щоб шари не змішалися. Крем повинен стікати з гострого краю ложки, а не з боків, тоді вийдуть рівні круглі плями.

Зубочисткою зробіть візерунок на поверхні. Поставити торт в холодильник до повного застигання. Це займає від 5 до 8 годин. Поводьтеся з тортом акуратно, щоб шари не змішалися від сильного струшування.

Якщо ви готуєте цей чізкейк влітку, перед подачею його можна прикрасити свіжою чорницею. Приємного апетиту!