Тушкована капуста зі свининою

Як приготувати тушковану капусту зі свининою? Підготуйте необхідні інгредієнти. Вам знадобиться зимова білокачанна капуста. Готується з жирних сортів м'яса або птиці - свинини, гуски, качки. Тому м'ясо краще вибирати жирніше. Якщо ви готуєте зі свинини, рекомендую використовувати грудку з жировими прошарками або свинячу шийку. Замість помідорів можна взяти 1 ст. л. томатної пасти.

Свинину добре промийте під холодною проточною водою і обсушіть паперовими рушниками. Зніміть шкірку, якщо вона є; в цій страві він не знадобиться. М'ясо наріжте невеликими шматочками.

Гасити страву краще в каструлі з товстими стінками або казані. Влийте трохи олії з високою температурою димлення і розігрійте. Викладіть шматочки свинини в сковороду. Обсмажте м’ясо з усіх боків на сильному вогні, не забувайте постійно помішувати. Не соліть м'ясо, інакше воно пустить сік і буде не смажитися, а варитися, що призведе до його сухості.

Овочі помити і обсушити. Очистіть моркву і цибулю. За бажанням зніміть шкірку з помідорів. Для цього розріжте помідори хрест-навхрест і опустіть їх на кілька секунд в окріп. Тепер зніміть тонку шкірку. Наріжте все однаковими невеликими кубиками. За бажанням моркву можна натерти на крупній тертці.

Зі свіжої капусти зніміть верхні мляві і потемнілі листя. Качан розрізати на дві частини. Зріжте і викиньте плодоніжку. Гострим ножем або кухонним комбайном дрібно нашаткувати капусту.

У сковороду до м'яса додати цибулю і моркву. Тушкуйте овочі до м’якості, помішуючи, щоб вони не пригоріли. Нарешті додайте сіль і перець за смаком.

Додайте нашатковану капусту.

Перемішайте вміст і тушкуйте під кришкою на повільному вогні до м’якості капусти. Це займе приблизно 30 хвилин. Точний час залежить від робочих характеристик вашої печі. Перші 10 хвилин готуйте без кришки, потім накрийте сковороду кришкою. Якщо відразу закрити каструлю, то капуста буде готуватися на пару, а не тушкуватися.

В останню чергу додайте нарізані помідори або томатну пасту. Під час гасіння капуста дає достатню кількість соку, але якщо ви бачите, що рідини зовсім мало, влийте трохи кип'яченої гарячої води (приблизно 1-2 ст.л.). Помішуйте вміст, щоб капуста не пригоріла. В кінці додайте пару лаврових листочків. Варити капусту до бажаної м’якості.

Подавати тушковану капусту до м'яса гарячою. Перед подачею посипати подрібненою петрушкою, зеленою цибулею і кропом. Приємного апетиту!