Тушкована квашена капуста зі свининою

Як тушкувати квашену капусту зі свининою? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Підійде будь-яка квашена капуста. Неважливо, яку частину туші зі свинини ви виберете, так як в процесі приготування вона все одно стане м’якою. Відразу закип’ятіть воду; у цьому рецепті його використовують гарячим.

Щоб знизити кислотність капусти, промийте її в холодній воді. Я цього не робила, а просто злила розсіл, переклавши капусту на друшляк на початку варіння. Якщо капуста занадто кисла, її потрібно не тільки промити, але і відварити кілька хвилин. Тоді піде зайва кислота і аромату квашеної капусти стане менше.

Свинину промийте й обсушіть паперовими рушниками, щоб зменшити розбризкування під час смаження. Наріжте кубиками розміром не більше 2х2 см. Щоб обсмажити м'ясо, розігрійте сковороду з товстим дном на середньому вогні і налийте в неї олію. Візьміть досить велику сковороду, щоб помістилися всі інгредієнти. Викласти на нього м’ясо і обсмажити на сильному вогні до світло-золотистої скоринки. Немає необхідності часто помішувати, щоб м’ясо залишалося соковитим.

Очистіть і промийте цибулю і моркву. Моркву натріть на крупній тертці. Цибулю наріжте дрібними кубиками. У такому вигляді овочі просмажаться швидше і додадуть капусті красивий відтінок.

Коли м'ясо обсмажиться, додайте до нього цибулю і моркву. Перемішуємо і смажимо на середньому вогні близько 5 хвилин.

Потім додайте в сковороду капусту і томатну пасту і перемішайте до однорідності.

Залийте все гарячою водою, щоб інгредієнти не покривалися повністю. Накрити кришкою, зменшити вогонь і тушкувати протягом години.

Потім перемішайте і спробуйте. При необхідності додайте сіль і перець. Якщо капуста стала м'якою, знімаємо з вогню - страва готова. При необхідності продовжуйте гасити до м’якості. Якщо рідини в каструлі багато, а капуста вже готова, збільште вогонь, зніміть кришку і залиште ще на 5 хвилин.