Тушкована капуста зі свининою і сметаною на сковороді
Саме квашена капуста зробить гуляш унікальним! Я переглянула багато кулінарних рецептів трансільванського гуляшу. Незважаючи на простоту рецепту, цілком природно, що в складі і пропорціях інгредієнтів відбуваються зміни. Трохи більше, трохи менше – це не так важливо. Наприклад, зміна кількості квашеної капусти в рецепті цілком закономірна. Тому що мова йде саме про квашену капусту (підкресліть слово квашена капуста). І не завжди є можливість приготувати їжу виключно за вагою чи об’ємом. Звичайно, ми враховуємо, що капуста може бути трохи кислою і буде змінювати свою кількість в пропорціях. Але головне, що в приготуванні оригінального трансільванського гуляшу бере участь саме квашена капуста, а не свіжа.
СКЛАД / ІНГРЕДІЄНТИ
Порцій:
ОСНОВНІ ІНГРЕДІЄНТИ
- Свинина1кг
- Квашена капуста1кг
- Цибуля400гр
- Сметана1стек
- Часник2зазубрина
- Кмин1ч.л.
- Паприка1ч.л.
- Кріп1гр
- Вода0.20л
ЯК ГОТУВАТИ
Мені здається, цілком природно було б спробувати замінити паприку свіжим червоним болгарським перцем. Гострий червоний і чорний мелений перець також можна додати за смаком кухаря і з урахуванням гостроти капусти.
Також можна половину свинини та яловичини.
Ну, я зробив висновки по головному.
Тепер про саму підготовку. Тут все по-майстерськи просто. Свинину потрібно нарізати шматочками і викласти в каструлю. Дрібно нашаткувати цибулю. Додайте до м'яса цибулю і подрібнений часник. Туди ж додати подрібнений кріп і кмин. Додати воду або бульйон і тушкувати. До напівготовності м'яса додати капусту, паприку (або 1 подрібнений солодкий перець) і сіль. Накрити кришкою і варити на повільному вогні до готовності. Додати сметану і, довівши до кипіння, вимкнути.
Наш гуляш готовий!
Подавати капусту і м’ясо можна зі сметаною. Якщо залишити.
Також можна половину свинини та яловичини.
Ну, я зробив висновки по головному.
Тепер про саму підготовку. Тут все по-майстерськи просто. Свинину потрібно нарізати шматочками і викласти в каструлю. Дрібно нашаткувати цибулю. Додайте до м'яса цибулю і подрібнений часник. Туди ж додати подрібнений кріп і кмин. Додати воду або бульйон і тушкувати. До напівготовності м'яса додати капусту, паприку (або 1 подрібнений солодкий перець) і сіль. Накрити кришкою і варити на повільному вогні до готовності. Додати сметану і, довівши до кипіння, вимкнути.
Наш гуляш готовий!
Подавати капусту і м’ясо можна зі сметаною. Якщо залишити.
Нутрієнти та калорійність складу рецепту
37%Білки
7 г47%Жири
9 г16%Вуглеводи
3 г123
ккал
🍽️ Інформація про готову страву
Розраховано на основі всіх інгредієнтів рецепту
2851 г
Загальна вага
3507 ккал
Загальна калорійність
Ці дані розраховані на основі всіх інгредієнтів рецепту. При приготуванні вага може зменшитися через випаровування води.
Схожі рецепти
Nimbu Chawal (лимонний рис)
Вегетаріанські страви теж можуть бути смачними!
Відварний яловичий язик
Найкраще, найсмачніше, корисне, до святкового столу! Щоб відварний яловичий язик вийшов м’яким, ніжн...
Картопляна запіканка без м'яса в духовці
Ви можете подавати його в порційних формочках на святковий стіл! Картопляна запіканка без м'яса в ду...
Кус-кус з рибою та айвою
Незвичайне поєднання створює приголомшливий смак!
Паста зі спаржею та індичкою
Дивовижний рецепт! Не гай часу – готуйся до обіду!
Телятина з грибами і йогуртом
Це дуже смачне і ситне блюдо під ніжним соусом вам точно сподобається. Якби я був султаном... я б що...
