Тушкована яловичина в духовці

Як приготувати тушковану яловичину в духовці? Дуже просто! Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Щоб м'ясо вийшло соковитіше, краще використовувати м'якоть свіжої яловичини або телятини. Візьміть будь-яке рослинне масло. У мене є соняшник. Ви можете додати або замінити овочеву частину на свій смак.

М'ясо промити, обов'язково обсушити паперовим рушником, інакше зайва волога не дасть йому просмажитися - воно буде тушкуватися. М'якоть яловичини нарізати порційними шматочками. М'ясо можна брати з будь-якої частини туші. У мене є стегна. Якщо ви використовуєте заморожене м'ясо, то спочатку його необхідно як слід розморозити на нижній полиці холодильника.

Викласти м'ясо в миску. Посипати паприкою, меленим коріандром, сушеними травами, сіллю і перцем. Влити лимонний сік.

Все ретельно перемішуємо. Накриваємо миску харчовою плівкою і маринуємо в холодильнику на 1-2 години, а краще на ніч.

Моркву почистити і нарізати кружальцями.

Болгарський перець очистити від насіння і нарізати середніми шматочками. Занадто дрібно нарізати не варто, інакше від тривалого гасіння перець розповзтиметься.

Цибулю почистити і нарізати півкільцями. Розмір цибулини визначте на свій смак. Якщо ви або ваші діти не любите цибулю, ви можете відмовитися від нього зовсім. Крім цибулі, в гуляш можна додати інші овочі за смаком.

Розігрійте на сковороді 2 ст. л. рослинної олії і обсмажте м'ясо невеликими порціями на сильному вогні до золотистої скоринки. Наприкінці влити вино і тушкувати разом з м’ясом 2 хвилини, поки не випарується алкоголь. Обсмажене м'ясо разом з соусом перекладіть у форму для запікання.

Додайте до м'яса моркву, болгарський перець, цибулю і лавровий лист. Заливаємо водою.

Накрийте сковороду кришкою або щільно закрийте фольгою. Тушкуйте яловичину в духовці при 120°C близько 2 годин до готовності. Точний час запікання залежить від розміру м'ясних шматків і особливостей вашої духовки. При необхідності в процесі гасіння можна додати ще трохи гарячої води. Приємного апетиту!