Трюфельний торт

Як приготувати трюфельний торт в домашніх умовах? Підготуйте необхідні інгредієнти для бісквіта в мультиварці. Борошно беріть вищого сорту. Молоко заздалегідь вийміть з холодильника або трохи підігрійте. Також бажано якісне какао. Неякісне какао може хрустіти на зубах. Бажано брати рослинне масло без смаку і запаху. Беремо великі відбірні яйця. Якщо яєць мало, сміливо беріть ще одне. Увімкніть духовку на 180 градусів

Яйця збити міксером з цукром і ванільним цукром до пишної маси.

Влити молоко кімнатної температури і рослинне масло, ще раз збити.

Додати борошно, просіяне з какао, содою і розпушувачем, перемішати міксером на низькій швидкості. Борошно важливо просіяти, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час запікання. Щоб дізнатися більше про борошно та його властивості, а також про нюанси використання розпушувача та соди, читайте статті під кроками.

В кінці, не припиняючи збивати, тонкою цівкою влити окріп. Тісто стане більш рідким, але так воно і повинно бути.

Виливаємо тісто в чашу мультиварки. Встановіть прилад в режим «Випічка» на 40-50 хвилин. Пам'ятайте, що мультиварки працюють по-різному, час, режим і температура можуть відрізнятися. Зверніться до інструкції до свого пристрою. Детальніше про мультиварки читайте за посиланням у статті під кроками.

Готовий корж остудіть на решітці. Для торта можна використовувати цілий корж, який досить великий, або з’їсти його частину з чаєм, а для торта використовувати приблизно 350 г. Я використав майже весь торт, відрізавши невеликий шматочок для проби.

Корж подрібнити в блендері в крихту.

Висипати крихти в розрізне кільце (Ø 18-22 см) і рівномірно розподілити, притискаючи руками. Точний розмір кільця для торта залежить від того, скільки крихти ви хочете використовувати для торта.

Тепер приготуйте начинку. Можна використовувати темний або гіркий шоколад. Вибирайте самі, але в скоринці достатньо цукру, тому солодший шоколад у начинці може зробити торт нудотним.

Шоколад поламати на шматочки і розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Можна перед цим додати цукор і ром, як я це зробила. У цьому випадку обов’язково стежте за температурою, при якій ви топите шоколад. Вона повинна бути не вище 50°C, інакше суміш стане зернистою. Розтопивши шоколад, можна додати цукор і ром. Для цього трохи остудіть шоколад, підігрійте ром до кімнатної температури і додайте його по краплях.

Повинна вийти досить густа однорідна маса без грудочок. За бажанням в гарячий шоколад можна додати 3 г желатину, розведеного в 20 мл води. Це якщо ви хочете, щоб начинка була трохи більш еластичною.

Окремо збити міксером в піну холодні вершки. Слід від віночка повинен бути збережений. Для отримання інформації про те, як правильно збивати вершки, прочитайте статтю нижче.

До збитих вершків додати шоколадну суміш і збити міксером на низькій швидкості до однорідності. Вийде ніжний легкий крем середньої густоти. У міру охолодження він стане щільнішим.

Вилийте трюфельний крем на шоколадний бісквіт і розрівняйте його. Злегка постукайте деко об стіл, щоб рівномірно розподілити начинку. Накриваємо форму харчовою плівкою і ставимо в холодильник на ніч.

За бажанням посипте домашній трюфельний пиріг какао через ситечко. Зніміть розрізне кільце, прикрасьте торт на свій смак і подавайте до столу. Який на смак трюфельний торт? Цей десерт має насичений і водночас ніжний шоколадний смак. Приємного апетиту!