Білий трюфельний торт

Як приготувати білий трюфельний торт? Підготуйте інгредієнти для бісквіта з білого шоколаду. Візьміть рослинне масло без запаху. Картопляний крохмаль можна замінити будь-яким іншим крохмалем. Розпушувач завжди можна замінити содою. Читайте про те, як замінити розпушувач харчовою содою, у статті нижче. Вибирайте якісне вершкове масло з високим відсотком жирності.

У каструлю викласти вершкове масло, шматочки білого шоколаду і рослинне масло. Розтоплюємо на повільному вогні до однорідності, постійно помішуючи.

Пшеничне борошно з’єднати з картопляним крохмалем і розпушувачем. Пару разів просіяти через сито. Просіювання збагатить борошно киснем, розіб'є грудочки і позбавить від сміття. Поставте каструлю з водою на плиту для водяної бані. Також увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів.

Яйця розбийте в миску і додайте цукор. Перемішати і поставити на водяну баню з киплячою водою (вода не повинна стосуватися миски з яєчною сумішшю). Зменшіть вогонь до мінімуму та збивайте суміш на низькій швидкості міксера протягом 5-7 хвилин, поки суміш не стане теплою, але не гарячою. Про секрети приготування бісквітного тіста читайте в статті, посилання в кінці рецепту.

Зніміть миску з водяної бані та продовжуйте збивати на високій потужності протягом 10 хвилин, поки вона не стане пишною. Якщо провести пальцем, повинен залишитися слід.

До пишної яєчної маси додати в 3 прийоми борошняну суміш і в 2 прийоми розтоплене масло і шоколад (влити по краю миски). Акуратно перемішайте віночком рухами зверху вниз. Маса повинна лише трохи зменшитися в обсязі.

Вилийте тісто у вистелену пергаментом форму діаметром 26 см і поставте в розігріту духовку приблизно на 30 хвилин. Час приготування може відрізнятися залежно від вашої духовки та форми. Детальніше про особливості роботи духовок і про те, як вибрати діаметр форми для запікання, читайте в окремих статтях, за посиланнями під кроками.

Гарячий бісквіт остудити, вийняти з форми і залишити на 12 годин, щільно накривши бісквіт харчовою плівкою.

Для приготування сирно-шоколадного крему візьміть нежирний сир, вершки, швидкорозчинний желатин і білий шоколад (я використовувала пористий).

Желатин залийте невеликою кількістю води і відставте. Про особливості роботи з желатином читайте в статті під цим рецептом.

Сир протерти через дрібне сито або збити блендером.

Вершки нагріти на повільному вогні, але не кип'ятити. Додайте стружку білого шоколаду та розтопіть шоколад у вершках, помішуючи.

У вершково-шоколадну суміш додайте тертий сир і ретельно перемішайте віночком до однорідності. Вимкніть плиту.

В окрему миску викласти пару ложок вершків і додати набряклий желатин. Розтопіть желатин у вершках, нагріваючи суміш у мікрохвильовій печі протягом 30 секунд. Перемішуємо до однорідності.

Желатинову масу влийте в сирно-шоколадний крем і ретельно перемішайте віночком.

Перелити крем в глибоку тарілку, накрити плівкою, що дотику, остудити. У міру охолодження крем загусне.

Розріжте бісквіт на три пласти.

Зібрати торт на блюдо. Кожен бісквіт змастити сирно-шоколадним кремом.

Верх і боки також змастити кремом. Поставити торт в холодильник на 15 хвилин до застигання крему.

Зробіть масляний крем. Візьміть жирні вершки, цукрову пудру і ванільний цукор. Ванільний цукор можна замінити ваніліном. Про те, як правильно замінити ванільний цукор, читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта. Крем повинен бути холодним.

З'єднайте цукрову пудру з ванільним цукром.

Заздалегідь (приблизно на 10 хвилин) поставте миску і збивачки в морозилку. Почніть збивати вершки в холодній мисці холодними вінчиками, потроху додаючи цукрову пудру. Збиваю приблизно 8 хвилин на мінімальній швидкості міксера.

Додавши всю цукрову пудру і ванільний цукор, збийте масляний крем на максимальній швидкості протягом 2 хвилин. Пишний, повітряний, ароматний і солодкий вершковий крем готовий.

Змастіть верх і боки торта товстим шаром вершкового крему.

Прикрасьте торт за бажанням. Бока можна красиво прикрасити пелюстками мигдалю. Поставте торт в холодильник приблизно на 30 хвилин, щоб масляний крем застиг.

Подавайте торт «Білий трюфель» до святкового столу з чашкою ароматного чаю або кави. Всім приємного чаювання!