Шоколадно-трюфельний торт

Як приготувати шоколадно-трюфельний торт? Підготуйте всі необхідні інгредієнти для бісквіта. Про те, як приготувати високий бісквіт, ви дізнаєтеся, прочитавши статтю на цю тему; посилання на нього є в кінці рецепта.

Вимийте яйця в проточній воді з харчовим миючим засобом і розбийте їх у миску. Додати цукор.

Збийте яйця міксером на великій швидкості. Маса повинна побіліти і сильно збільшитися в об’ємі.

Борошно просіяти через сито, це наситить її киснем і зробить випічку більш повітряної. Добре перемішати, можна просто віночком. Пам’ятайте, що вам може знадобитися трохи менше або більше борошна. Детальніше про це читайте в статті про властивості борошна. У кінці цього рецепту є посилання.

Просійте какао в миску і перемішайте віночком до однорідного кольору.

Соду необхідно погасити лимонним соком. Для цього вичавіть сік з лимона прямо в соду, вона зашипить і почне пузиритися, помішуйте її в процесі чайною ложкою. Відразу ж додайте в тісто гашену соду і перемішайте. Про особливості приготування харчової соди з використанням соди читайте в статті, посилання в кінці рецепта.

Форму (20 см) змастити рослинним маслом; на дно можна покласти пергамент. Вилийте тісто у форму. Випікайте бісквіт в розігрітій до 180°C духовці близько 30 хвилин. Час і температура приготування можуть відрізнятися. Детальніше про те, як правильно вибрати час і температуру випічки, читайте в статті. Посилання в кінці рецепта.

Визначити готовність зубочисткою; він повинен залишатися сухим і чистим, коли вставляти та виймати з бісквіта. Готовий бісквіт залишити остигати у формі.

Як приготувати крем? Його слід правильно називати ганаш. Також з нього будуть виготовлятися цукерки для прикраси. Підготуйте всі необхідні інгредієнти.

Вершки, обов'язково максимально жирні!, нагріти майже до кипіння, але не кип'ятити!!! Викласти в них шоколад, поламаний на шматочки. Воно відразу почне танути, інтенсивно помішуйте віночком.

Шоколад повинен повністю розчинитися, маса стане гладкою і однорідною. Знімаємо каструлю з вогню, даємо суміші охолонути і ставимо наш ганаш в холодильник мінімум на три години.

Після охолодження крем сильно загусне. Відкладіть трохи для цукерок.

Решту вершків збити міксером. Коротко збийте, поки воно не посвітлішає і не стане більш пухким.

Розріжте бісквіт на чотири пласти.

Приступимо до складання торта. Кожен шар добре промазати кремом.

Також добре промазати верх і боки торта.

Як зробити глазур?

У каструлю помістіть цукор, какао і воду. Поставте на вогонь, постійно помішуючи, доведіть суміш до кипіння.

Глазур повинна стати однорідною, без грудочок. Додайте до нього масло, перемішайте. Зняти з вогню.

Чекаємо буквально пару хвилин (щоб глазур трохи охолола) і поливаємо глазур'ю наш торт. Поки він теплий, він повинен добре розтектися по торту. Глазур, що стекла по стінках, можна акуратно зняти, або перекласти торт на чистий посуд.

Приготуйте трюфельні цукерки із зарезервованого ганашу. Насипте какао-порошок в тарілку, сформуйте руками кульки з крему і швидко обваляйте їх в какао.

Прикрашаємо торт цукерками. При приготуванні можна посипати какао-порошком. Подавайте пиріг з гарячим ароматним чаєм, кавою або какао. Приємного апетиту!