Торт Три молока

Як приготувати торт «Три молока»? Дуже просто! Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Починати приготування краще з бісквіта. Борошно беріть вищого сорту. Потрібні великі відбірні яйця. Якщо яйця маленькі, візьміть 4 шт.

Розділіть яйця на жовтки і білки. Важливо, щоб при відділенні ні краплі жовтка не потрапило в білок, інакше він не буде пінитися.

У мисці змішайте просіяне борошно, 80 г цукру, розпушувач і сіль.

У великій мисці з’єднайте жовтки, молоко кімнатної температури і рослинне масло і збийте міксером до однорідності.

У збиті жовтки влити борошняну суміш і розмішати до однорідності.

Окремо в чистій мисці збийте білки до легкої піни. Поступово додаємо 20 г цукру і ванільний цукор, збиваємо до щільної маси, яка не висипається при перевертанні миски. Важливо, щоб вершки були жирними, не менше 33%. Ємність для збивання і сам крем повинні бути холодними; тримайте їх у холодильнику не менше 1-2 годин.

Лопаткою акуратно вмішайте збиті білки в тісто. Рухи лопаткою повинні бути зверху вниз (дивіться відео).

Тісто має вийти напівгустим і повітряним.

Перекладіть тісто у форму, застелену пергаментом (Ø 18-20 см). Змащувати його не потрібно. Злегка постукайте каструлею по столу, щоб випустити повітря. Випікайте бісквіт у розігрітій до 160°C духовці 45-50 хвилин, поки шпажка не вийде сухою. Точний час залежить від вашої духовки. Під час випікання духовку не відкривати. Залиште бісквіт на 5-7 хвилин у вимкненій духовці з прочиненими дверцятами.

Готовий бісквіт переверніть у форму і залиште до повного охолодження.

Потім загорнути в плівку і залишити на 6-8 годин при кімнатній температурі. Завдяки цьому бісквіт не розмокне під час просочування.

Приготуйте начинку. Пропорції згущеного молока і згущеного молока ви можете змінювати на свій смак. Звичайне молоко можна замінити вершками жирністю 10-20%.

З’єднайте в мисці три види молока і перемішайте до однорідності

Поставте форму для печива на блюдо. Проведіть ножем по стінках форми, але не виймайте бісквіт. За допомогою шпажки зробіть глибокі отвори в бісквіті до самого дна.

Бісквіт потроху насичуємо начинкою.

Затягніть бісквіт прямо у форму і поставте в холодильник на 2-3 години. За цей час начинка повністю вбереться в тісто.

Приготуйте крем. Замість масляного крему можна збити густу жирну сметану з цукром або зробити крем на основі вершків і плавленого вершкового сиру.

Холодні вершки збити міксером з цукровою пудрою до пишності і густоти. Тільки не збивайте – крем може розшаруватися і перетворитися на масло.

Вийміть бісквіт з форми і викладіть на блюдо. За допомогою кондитерського мішка розподіліть збиті вершки на поверхню торта.

Готовий пиріг прикрасьте свіжими ягодами і подавайте до столу. Приємного апетиту!