Торт №3

Як приготувати торт №3? Почніть приготування з запікання кірок. Як приготувати корж з тіста? У каструлю з товстим дном насипаємо цукор, додаємо масло і мед. Ставимо каструлю на слабкий вогонь. Постійно помішуючи, дочекайтеся, поки масло повністю розтане.

Потім доведіть суміш до кипіння і зніміть каструлю з вогню. Довго варити не потрібно, щоб цукор не почав карамелізуватися. У гарячу суміш додати соду. Маса почне пінитися і збільшитися в об’ємі.

Злегка остудіть суміш. Щоб швидше охолонути, перелийте його з каструлі в іншу миску.

У теплу (не гарячу!) суміш додайте яйця і добре перемішайте. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Найкраще використовувати харчові миючі засоби та щітку.

В отриману суміш додайте половину борошна. Спочатку просійте його через сито. Борошно важливо просіяти, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час запікання.

Добре вимісити тісто віночком або ложкою, потім додати другу частину борошна. Замісити тісто руками. Воно виходить м'яким і трохи липне до рук. Більше борошна додавати не потрібно, після охолодження тісто стане потрібної консистенції.

Загорніть тісто в харчову плівку і поставте в холодильник мінімум на дві години (або навіть на ніч). Після закінчення часу вийміть його з харчової плівки, розділіть на дві рівні частини і розкачайте кожну в пласт товщиною 4-5 мм прямо на пекарському папері, на якому буде випікатися пиріг.

Виріжте з паперу трафарет цифр. На розкачане тісто покладіть паперовий трафарет і виріжте ножем цифру.

Видаліть надлишки тіста. Це тісто вам знадобиться пізніше для третього коржа. З тіста, що залишилося від третього коржа, можна вирізати декор у вигляді зірочок, сердечок або квіточок. Наколіть скоринку виделкою в кількох місцях і поставте в духовку випікатися при 170-180 градусах на 8-10 хвилин до золотистої скоринки. Таким же чином приготуйте ще два коржа.

Поки коржі випікаються, приготуйте крем. Готуйте їжу. Вершки і сир повинні бути холодними; вийміть їх з холодильника безпосередньо перед приготуванням. Вибирайте якісне, перевірене згущене молоко. Без рослинних жирів і харчових добавок. У складі повинно бути всього два інгредієнти: молоко і цукор. Від якості згущеного молока в кінцевому рахунку залежить смак і якість готової страви.

Як приготувати крем? У крем додайте згущене молоко і цукрову пудру.

Збити масляну суміш до утворення піни, але не до крутих піків.

Продовжуючи збивати на низькій швидкості, додати вершковий сир до вершкової суміші. Збити до пишності та однорідності.

Помістіть крем у кондитерський мішок із круглим наконечником (у мене відкритий зірчастий наконечник). Помістіть перший шар коржа на деко. Зверху промазати кремом по всій поверхні торта. Спочатку зробіть контур цифри, так як корж буде відкритий і буде видно крем. Потім заповнити серединку кремом.

Зверху викласти другий корж і знову додати крем. Потім третій корж і крем. Сильно придавлювати коржі руками не потрібно. Прикрасьте верх торта за бажанням. Для прикраси можна використовувати печиво, спечене із залишків тіста, дрібні шоколадки, цукерки, зефір, маршмеллоу, драже, ягоди. Охолодіть торт у холодильнику приблизно 2 години, потім подавайте. Приємного апетиту!