Топлене масло

Інгредієнти: тільки олія, жирність не нижче 82,5%

Скибочка

Розтопіть його. Каструля повинна мати товсте дно і стінки для підтримки потрібної температури. Якщо воно буде рідким, масло перегріється, стане темним і може навіть підгоріти.

Після закипання зменшити температуру і масло не перемішувати. Він повинен ледве кипіти, тобто нудитися на маленькому вогні.

Зверху періодично знімаємо пінку. Його можна використовувати 3 дні, класти в каші, випічку і т. д. Піну, яка опустилася на дно, не чіпати.

Масло готове, коли воно стає прозорим і на дні видно осад. Потім фільтруємо. Якщо після охолодження масло стане зернистим, то перед вами «рідке золото». На жаль, не завжди виходить зернистість; це залежить від оригінального продукту.

Розлийте по банках

Коли охолоне, виглядає так