Соп з авокадо з низьким вмістом вуглеводів а-ля гуакамоле

1. Вийміть масло з холодильника і дайте йому розм'якшитися при кімнатній температурі. Зелень і овочі помити і обсушити.
2. Стиглий авокадо (один середнього розміру) очистіть від шкірки і кісточки і наріжте кубиками.
3. Вичавити сік з лайма або лимона (зазвичай потрібно 1 шматочок лайма і половина лимона)
4. Зелену цибулю і кінзу (петрушку) дрібно нарізати.
5. Помістіть все в чашу блендера, подрібніть і змішайте до більш-менш однорідного стану з маленькими шматочками зелені (зазвичай це займає всього хвилину, але якщо авокадо недостатньо стигле, збивати буде довше).
6. Додати в суміш м’яке вершкове масло. Замість цього ви можете використовувати оливкову олію холодного віджиму, олію авокадо, олію рижику, топлене масло або рафіновану кокосову олію (без запаху). З вершковим маслом соус виходить більш густим, вершковим і ніжним, а з рідким рослинним краще підходить для заправки салатів).
7. Солимо соус за смаком.
8. У гострого перцю видаліть хвостик і насіння і дрібно наріжте.
9. Гострий перець буває різного ступеня нагрівання, тому додавати його слід в самому кінці, і не весь відразу, а маленькими порціями. Після кожного додавання і перемішування суміш краще пробувати на смак, щоб контролювати і при необхідності регулювати гостроту готового соусу. Якщо для вас важливий не тільки смак страви, а й естетика, майте на увазі, що подрібнений в пюре червоний перець разом з авокадо і зеленню може надати неапетитний коричневий колір. Щоб цього не сталося, зелені стручки краще ретельно відбити, а яскраво-червоні просто дрібно порубати і змішати з готовим соусом, тоді все вийде красиво. Однак на смак це не впливає.
10. Соус готовий, можна їсти. Зберігати його потрібно в холодильнику в закритій банці.
Ви можете доповнити рецепт гірчицею без цукру, використовувати не одне масло, а поєднання різних, додавати спеції і прянощі на свій смак.