Домашнє топлене масло

Як зробити топлене масло? Підготуйте інгредієнти для приготування топленого масла. Раджу брати не менше 500 гр.; менша кількість призведе до надто малої кількості. Вибирайте найякіснішу, найсмачнішу олію, без рослинних добавок, з високим відсотком жирності.

Для розігріву обов'язково беріть каструлю з товстим дном! Це важливо, тому що олія може підгоріти під час приготування. Алюміній для цього рецепту не підходить. Найкраща сковорода - чавунна, але ви також можете зробити її зі сталі, якщо у неї товсте дно. Помістіть масло в каструлю і залиште на пару годин при кімнатній температурі. Воно повинно стати м'яким. Потім наріжте його на більш дрібні шматочки.

Розігрівати олію можна як на газу, так і в духовці. Я вибрала перший спосіб, так і зручніше дотримуватися, і вам зручніше показувати) Ставимо каструлю на повільний вогонь.

Зачекайте, поки масло повністю розтане. Під час процесу можна злегка помішувати. Як тільки закипить, відразу зменшіть вогонь до мінімуму. Масло повинно кипіти і злегка булькати, але ні в якому разі не сильно кипіти. Але щоб в ній не було руху - невелике кипіння, взагалі нічого робити не потрібно. Каструлю кришкою не накривати.

Час від часу знімайте піну, яка утворюється на поверхні, щоб масло не пригоріло.

Спочатку масло каламутне, в ньому плавають білі пластівці. Коли білі частинки на дні та стінках сковороди починають набувати золотисто-коричневого кольору, а масло стає прозорим, так що видно дно сковороди, це означає, що настав час вимкнути вогонь. Якщо масло нагрівати на занадто сильному вогні або занадто довго, воно потемніє і починає виділяти різкий запах.

Цей процес зайняв у мене 2 години. Зауважте, що це може зайняти більше або менше часу, залежно від стану вашої олії. Готове топлене масло золотистого кольору і прозоре.

Зніміть піну маленьким ситечком або ложкою. Піну не викидайте - її можна додати в кашу або інші страви. Намагайтеся не торкатися дна або стінок каструлі, щоб не порушити осад.

Візьміть чисті сухі банки. Також знадобиться марля, складена в кілька шарів. Процідити гарячу олію в банки через марлю. Обережно влийте. По-перше, він дуже гарячий, а по-друге, якщо наливати повільно, то на дні залишиться осад.

Гаряче топлене масло прозоре, медового кольору та дуже ароматне. Після охолодження прибрати в холодильник. Там воно затвердіє і стане таким же розтопленим маслом, до якого всі ми звикли - твердим і матовим. Топлене масло можна зберігати як в холодильнику, так і при кімнатній температурі. Зберігання в холодильнику значно збільшує термін придатності олії.