Тісто на сметані без дріжджів

Як приготувати тісто на сметані? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Борошно беріть вищого сорту. Використовуйте сметану жирністю 15-20%. Сметану і яйця вийняти з холодильника за 1-1,5 години до готовності. Щоб тісто вийшло більш вдалим, вони повинні бути кімнатної температури.

Масло розтоплюємо і залишаємо остигати.

Для замішування тіста візьміть глибоку миску, в якій буде зручно змішувати сухі і рідкі інгредієнти. Просійте половину борошна, зазначеного в рецепті, щоб видалити дрібні залишки і наситити тісто киснем. Зробіть поглиблення в борошні.

Вимийте яйця з милом і обсушіть рушником або серветкою. Візьміть глибоку миску, в якій буде зручно збивати яйця. Збийте їх з цукром або сіллю. Збивати до появи піни не потрібно.

До збитих яєць додати сметану і соду і добре перемішати.

Додайте розтоплене масло і перемішайте до однорідності.

Щоб таке тісто вийшло вдалим, в суху потрібно додавати рідину, а не навпаки. Рідку складову вилити в лунку в борошні. Акуратно замісити тісто, додаючи лише рідину, не додаючи борошна. Так поступово буде додаватися борошно і тісто стане однорідним. Важливо потроху додавати борошно до досягнення потрібної консистенції.

Коли вимішувати ложкою стане важко, почніть це робити руками. Ретельно вимісити тісто.

Тісто має вийти дуже ніжним. Замішуємо тісто і залишаємо його відпочити, щоб клейковина добре розтеклася. За цей час можна приготувати начинку. Із зазначеної кількості продуктів виходить приблизно 700 грамів готового тіста. Так як тісто досить ніжне, при розкачуванні воно може прилипати до качалки і столу, враховуйте це і присипте їх борошном. За смаком таке тісто трохи нагадує повітряне листкове.