Тісто як пух на кефірі для пиріжків

Як замісити тісто типу пух на кефірі для пиріжків? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Половину підготовленого борошна просіяти в глибоку чисту суху миску, додати дріжджі і все добре перемішати. Я рекомендую спочатку використовувати половину борошна, а потім додавати його частинами, оскільки всі виробники мають різне борошно з різною кількістю клейковини, і вам може знадобитися менше або більше його. Тому точну його кількість ми визначимо в процесі.

Підігрійте кефір до температури 30-35 градусів, це можна зробити на плиті або в мікрохвильовці, тільки не перегрівайте його, щоб він не згорнувся. Перелийте кефір в невелику глибоку ємність. Далі вливаємо рафіновану рослинну олію, додаємо цукор і сіль, все добре перемішуємо до розчинення цукру і солі.

Влийте кефірну суміш у борошняну.

Почніть вимішувати силіконовою лопаткою або ложкою. Тісто поступово почне густіти. Далі частинами додаємо решту борошна, яку також потрібно просіяти.

Тісто, що зібралося в грудку, яка повинна бути ще досить липкою, перекладаємо на робочу поверхню, посипану борошном - я використовувала силіконовий килимок, на ньому дуже зручно робити будь-які маніпуляції з тестом. Продовжуйте місити.

Якої консистенції має бути тісто? Як тільки тісто перестане відриватися від рук, воно готове, борошно більше не додаємо. Цілком можливо, що у вас залишиться трохи борошна. Вимішувати тісто 8-10 хвилин. Воно повинно бути м'яким, еластичним і податливим. Сформувати булочку. Зважила тісто, вийшло 800 грамів.

Тісто на кефірі з сухими дріжджами перекладаємо в глибоку миску, зверху щільно накриваємо харчовою плівкою. Залиште тісто в теплому місці без протягів на 30-60 хвилин. Замісити легке тісто для пиріжків, розділити його на рівні частини і можна готувати пиріжки. З цієї кількості тіста у мене вийшло 12 шматочків по 60-70 грам. Відповідно вийде 12 пиріжків середнього розміру. Готуйте із задоволенням!