Тірамісу з сиром

Як приготувати тірамісу з сиром? Готуйте їжу. Для просочення печива заваріть міцну каву. Використовуйте алкоголь, якщо десерт призначений тільки для дорослих. Замість коньяку також підійде ром або ароматний лікер.

У гарячу міцну каву додайте паличку кориці і залиште до повного охолодження.

В охолоджену каву влийте чайну ложку коньяку.

Далі приступаємо до приготування крему. Готуйте йому їжу. Сир беріть м’який, не сухий, найменшої жирності (я використовувала 1,8%). Це можуть бути брикети (як у мене) або м'який сир в трубочках. Залежно від того, який сир ви використовуєте, крем вийде більш або менш густим: з м’яким сиром в трубочках він буде більш однорідним, повітряним, без крупинок.

Як приготувати крем? Розділіть яйця на білки і жовтки. Над каструлею з киплячою водою поставте жароміцну миску так, щоб дно не торкалося води – це буде водяна баня. Жовтки вилити в миску і прямо на водяній бані збити з 30 г цукрової пудри до блідо-жовтого кольору.

Влийте в жовткову масу залишився коньяк і збивайте до однорідності ще 2 хвилини. Знімаємо вершки з водяної бані і збиваємо їх ще 5 хвилин до загустіння.

Злегка збити міксером сир.

Додайте його в жовтковий крем, розмішайте до однорідності.

Окремо збити міксером на низькій швидкості білки і сіль, потім збільшити швидкість збивання і поступово додати решту цукрової пудри. Збити білки до стійких піків.

Акуратно ввести збиті білки в сирний крем (по одній ложці) і перемішати до однорідності.

Шоколад натерти на дрібній тертці. Щоб це було зручніше, спочатку трохи потримайте шоколад у морозилці.

Змочіть савоярді в каві та коньяку і викладіть на дно чаш.

Зверху викласти сирний крем і розрівняти.

Вершки посипте тертим шоколадом. Повторюйте шари в залежності від висоти мисок. Поставте десерт в холодильник на 2-3 години для просочування. Готовий десерт прикрасьте м'ятою і тертою цедрою апельсина (вона відмінно поєднується з цим десертом). Подаємо до столу. Приємного апетиту!