Тайський рис з куркою

Готувати почнемо з того, що цибулю почистимо і дрібно наріжемо півкільцями. Листя лайма помити і нарізати невеликими смужками. Болгарський перець миємо, видаляємо плодоніжки і насіння, ділимо уздовж навпіл і кожну половинку нарізаємо тонкою соломкою. Стручкову квасолю наріжте шматочками довжиною близько 5 см. Кінзу розрізати на кілька частин. Відварену курку розділіть на волокна.

Тепер розбийте яйця в миску, додайте холодну воду і збийте їх, при цьому додаючи сіль і перець. Збивати їх потрібно до однорідності, це зручно робити віночком. Також можна використовувати міксер.

Поставте вок на середній вогонь, додайте половину олії та зачекайте, поки сковорода нагріється. Масло розподіляємо круговими рухами по дну сковороди, вливаємо збиті яйця і знову робимо кругові рухи сковородою (як коли печемо млинці). Це потрібно для того, щоб яйце розподілилося по дну якомога меншим шаром і омлет вийшов тонким.

Готуйте омлет 2 хвилини (довше до готовності яєць), потім перекладіть на плоску тарілку і дайте охолонути 5 хвилин. Згорнути омлет в тугий рулет і дрібно нарізати. Поки що відставте нарізаний омлет.

Додайте в сковороду масло, що залишилося. Коли воно гаряче, додайте листя кафрського лайма і смажте, помішуючи, 30 секунд. Обсмажене листя викласти на тарілку, застелену паперовим рушником, щоб він вбрав зайву олію.

У ту ж сковороду викласти нарізану цибулю і смажити, помішуючи, 3 хвилини. Воно має стати золотистим. Додати болгарський перець і стручкову квасолю, обсмажити дві хвилини, потім додати пасту каррі і перемішати. Варіть все разом протягом хвилини, потім влийте сік лайма, рибу і соєвий соус. Знову все перемішуємо.

Помістіть рис і курку в сковороду, перемішайте і варіть все разом 3 хвилини. Додати кінзу і яйце, перемішати, потім розкласти готову страву по порційних тарілках. Зверху посипати смаженим листям кафрського лайма.

Приємного апетиту!