Швидкий торт Наполеон

Як спекти швидкий торт «Наполеон»? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти для тіста. Масло має бути холодним, тому вийміть його з холодильника безпосередньо перед приготуванням. Вода повинна бути дуже холодною, тому заздалегідь поставте її в холодильник на 30-40 хвилин.

Борошно просіяти через сито. Завдяки цьому воно насититься киснем, і готове тісто вийде більш ніжним. Холодне вершкове масло натріть і додайте до борошна.

Розтерти борошно і масло в крихту.

Влити крижану воду і замісити еластичне тісто. Якщо тісто вийшло рідким, то додайте ще трохи просіяного борошна; якщо тісто виходить занадто круте, додайте трохи води.

Скачайте тісто в кулю і поставте в холодильник на 30 хвилин. Заздалегідь включите духовку на 200 градусів.

Охолоджене тісто розділіть на 8-10 рівних частин. Я робила коржі діаметром 18 см, тому тісто розділила на 10 частин.

Кожну частину тонко розкачати і викласти на пергамент. Правильно вибрати пергаментний папір можна, прочитавши окрему статтю про особливості пергаменту, посилання в кінці рецепта.

Відразу розмічаємо контури майбутнього коржа. Я робила це за допомогою кулінарного кільця.

Випікати пиріг 3-4 хвилини при 200°C до світло-золотистої скоринки. Точний час залежить від вашої духовки. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта.

Таким же чином випікати всі інші коржі.

Відламати нерівні краї коржів і подрібнити в крихту.

Підготуйте необхідні інгредієнти для крему.

Половину молока налити в товсту каструлю і нагріти на повільному вогні.

Яйця збити міксером з цукром і ванільним цукром до однорідності. Ванільний цукор можна замінити ваніліном. Як це правильно зробити читайте в окремій статті за посиланням після рецепта.

Молоко, що залишилося, влийте до яєць, додайте борошно і знову все збийте.

У гаряче молоко тонкою цівкою вливаємо молочно-яєчну суміш.

Варіть крем, постійно помішуючи, на середньому вогні близько 10 хвилин до загустіння. Точний час залежить від обраної сковороди та робочих характеристик вашої плити.

Готовий крем перелийте в іншу ємність, накрийте харчовою плівкою «в контакт» і остудіть до кімнатної температури.

Зібрати торт, поклавши остиглі коржі один на одного і змастивши кожен кремом.

Верх і боки торта посипати крихтою з обрізків торта і залишити просочуватися в холодильнику на кілька годин, а краще на ніч. Так як мій крем був не дуже густим, я на наступний день зібрала торт в деко і посипала боки крихтою. Приємного апетиту!